Febbraio… cime di rapa!

Il mese di febbraio ci porta a conoscere un ingrediente di stagione, tipico della cucina povera e regionale: le cime di rapa. Non potevamo certo farci sfuggire l’occasione di provare ricette più o meno tradizionali con questo ortaggio così diffuso, versatile e dal sapore tanto caratteristico, tra il piccantino e l’amarognolo! Le cime di rapa sono un ortaggio a raccolta prevalentemente autunnale e invernale, con qualche varietà tardiva di stagione…