Involtini vegetariani di cavolo nero


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La ricetta di oggi vede protagonista il nostro ingrediente del mese, il cavolo nero, in un secondo piatto semplice da preparare ma pieno di gusto.

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Accosteremo le foglie sbollentate del cavolo a carote tagliate a bastoncini, cipolla e formaggio filante, che regalerà un po’ di golosità in più a questa ricetta vegetariana. La presentazione sotto forma di involtini, poi, permette di rendere più accattivante questo piatto e, se necessario, di prepararlo con un po’ di anticipo e terminare la cottura in forno solo quando necessario.

Stagionalità

Il cavolo nero è di stagione in autunno, primavera ed estate. Carote e cipolle sono ortaggi disponibili tutto l’anno.

Involtini vegetariani di cavolo nero: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

16 foglie di cavolo nero
3 carote di medie dimensioni
1 cipolla rossa
80 gr di formaggio a pasta molle
olio evo, sale qb

Scegliete, per questa ricetta, foglie di dimensioni medie e con una costa centrale non troppo accentuata. Eliminate il gambo e sbollentatele in acqua bollente salata per pochi minuti. Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.

Tagliate a bastoncini sottili le carote.  Affettate sottilmente le cipolle, fatele appassire in padella con un filo di olio evo, aggiungete le carote e fate saltare per alcuni minuti, fino a quando i bastoncini di carota non saranno diventati teneri, salando quanto basta.

Componete gli involtini: aprite e distendete una foglia di cavolo, appoggiate al centro un po’ di carote e cipolla, aggiungete alcuni cubetti di formaggio. Io ho utilizzato del Montagnard comprato in Valle d’Aosta, delizioso. Andranno benissimo formaggi a pasta molle come il taleggio o l’asiago.

Arrotolate , chiudete e disponete in una pirofila leggermente unta d’olio.

Create tutti gli involtini, allineateli in una pirofila, cospargete con formaggio grattugiato e infornate a 180° per circa 15 minuti.

Gustate gli involtini vegetariani di cavolo nero caldissimi.

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Suggerimenti

Se vi piace, potete aggiungere un tocco di peperoncino insieme a carote e cipolle

 


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