Albicocche ripiene di yogurt e nocciole


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Una ricetta velocissima, perfetta da preparare anche all’ultimo minuto in caso di emergenza. Oggi vi propongo le albicocche ripiene di yogurt e nocciole, un dessert leggero e molto estivo che potete proporre alla fine di un pranzo o di una cena un po’ ricchi.

Albicocche ripiene di yogurt con nocciole

Inutile dire che è fondamentale la scelta della frutta: albicocche mature al punto giusto, dolci e succose, nocciole di buona qualità e un buon yogurt. Per quanto riguarda lo yogurt potete scegliere quello che preferite: bianco o alla frutta, albicocca o pesca ad esempio, magro o intero a seconda dei vostri gusti.

La preparazione è semplicissima e non richiede cottura, quindi è una ricetta perfetta per l’estate!

Stagionalità

Potete preparare le albicocche ripiene in estate, quando questi frutti sono di stagione, gustose e mature.

Albicocche ripiene di yogurt e nocciole: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

8 albicocche mature
100 g di yogurt (bianco o all’albicocca)
1 cucchiaino di zucchero a velo
16 nocciole intere
granella di nocciole q.b.

Tagliate le albicocche a metà e privatele del nocciolo.

Mescolate lo zucchero con lo yogurt e usate questa crema per riempire le albicocche facendo in modo di coprire anche il bordo.

Cospargete le albicocche con la granella di nocciole e con una nocciola intera al centro.

Suggerimenti

Potete arricchire le albicocche ripiene con qualche scaglia di cioccolato fondente nella crema di yogurt o aggiungendola alla granella di nocciole.

Per un gusto più particolare, potete usare poco miele per spennellare le albicocche e far aderire la granella di nocciole, usando lo yogurt solo per il buco centrale.


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