Insalata di barbabietole


Condividi su:
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Portare in tavola un po’ di colore è quasi d’obbligo quando le giornate sono grigie, fredde e uggiose: in questo caso ci viene in aiuto la barbabietola, rosso ortaggio che con una ricetta semplice e veloce ci aiuta a colorare la nostra tavola!

A me piace molto il suo sapore dal retrogusto leggermente dolciastro: in questa insalata le ho accostate a pompelmi, amari, e a finocchi, croccanti: troviamo quindi un bel mix di consistenze e sapori per un contorno di stagione che fa bene ed è davvero buono!

Insalata di barbabietole

Stagionalità

Preparate l’insalata di barbabietole nei mesi invernali, quando gli ingredienti sono di stagione!

Insalata di barbabietole: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

2 barbabietole rosse già cotte
1 finocchio
1 pompelmo
il succo di un’arancia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe per condire

Tagliate a spicchi o a cubetti regolari le barbabietole. Lavate e tagliate il finocchio.

Pelate a vivo il pompelmo, eliminando la buccia esterna.

Condite le barbabietole, il finocchio e il pompelmo con un’emulsione composta da succo d’arancia, olio e aceto balsamico (sbatteteli in una ciotolina fino a quando saranno amalgamati).

Regolate di sale e pepe e disponete su un,piatto da portata.

Potete utilizzare questo piatto come insalata di contorno o antipasto, magari servendolo in bicchieri di vetro.


Condividi su:
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.