Natale è davvero Natale quando si fa l’albero, le strade si riempiono di luci colorate, si inizia a comprare qualche regalo e la casa si riempie del delizioso profumo dei biscotti pan di zenzero! Quel profumo di cannella, chiodi di garofano, zenzero che contraddistingue i classici omini decorati di bianco e di rosso, nei barattoli di vetro che non aspettano altro che essere mangiati di gusto.
Si tratta di biscotti facili da preparare, divertenti da decorare e che si conservano abbastanza a lungo: perché non pensare di prepararne qualcuno in più e regalarli in piccoli sacchettini con un bel fiocco rosso?
I biscotti pan di zenzero sono, come detto prima, semplici nella loro preparazione al pari di una frolla aromatizzata e la glassa colorata utilizzata è ancora più facile da fare: si tratta di ghiaccia reale, fatta di soli albumi, zucchero e qualche goccia di limone. Basterà un piccolo sac a poche e tanta fantasia per decorazioni super!
Stagionalità
I biscotti pan di zenzero sono tipici del periodo natalizio, come il panettone, il pandoro e gli struffoli : approfittate di questi giorni per preparare biscotti a forma di albero, stella, omini di neve e tanto altro!
Biscotti pan di zenzero: ricetta
Ingredienti (per circa 30 biscotti grandi)
300 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
70 gr di zucchero a velo
50 gr di miele
1/2 cucchiaino di lievito
1 tuorlo
Un pizzico di sale
Spezie: 2 cucchiaini di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere, un pizzico di pepe in polvere
Per la ghiaccia reale:
1 albume (30 gr circa)
150 gr di zucchero a velo
3/4 gocce di succo di limone
colorante alimentare in gel (rosso)
Preparate la frolla: impastate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, incorporate pian piano il tuorlo, la farina, il miele, le spezie in polvere e infine il lievito.
Lavorate l’impasto fino a quando sarà liscio e omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per circa un’ora.
Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 cm, ricavate con le formine i biscotti, disponete su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a circa 180° per 13-14 minuti. Lasciateli raffreddare prima di decorare.
Preparate la glassa montando a neve l’albume per 3/4 minuti, aggiungete le gocce di limone e lo zucchero a velo setacciato, sempre lavorando il composto con le fruste elettriche per ulteriori due minuti.
Dividete la glassa in due ciotoline, aggiungendo il colorante in gel in una delle due fino a ottenere un bel rosso brillante.
Mettete la glassa in un sac a poche dal beccuccio molto sottile e decorate i biscotti, utilizzando prima la glassa bianca e poi quella rossa.
Suggerimenti
Se non avete in casa le spezie in polvere e non volete comprarle tutte ex-novo trovate in commercio dei preparati già pronti per aromatizzare questi biscotti: utilizzate tranquillamente questi in sostituzione di tutte le spezie indicate negli ingredienti.
Come tutte le ricette tipiche tradizionali non esiste una versione univoca delle dosi delle spezie: cambiatele a vostro piacimento fino a trovare la combinazione perfetta per voi!
Se non avete un sac à poche non disperate: create un cono con la carta forno, fermatelo con pochissimo scotch e tagliate il beccuccio: andrà benissimo per decorare i vostri biscotti pan di zenzero!
Infine un consiglio: utilizzate se potete albumi pastorizzati per preparare la glassa reale, sarete più tranquilli relativamente alla mancanza di batteri nell’albume crudo.
Salve, dove si possono comprare quel tipo di formine? Grazie
In questo periodo si trovano facilmente nei supermercati, nei negozi che vendono articoli per la casa (spesso insieme a tortiere o altri utensili per i dolci) oppure online!