I funghi sono un ingrediente prezioso in cucina. Come per molte verdure, anche i funghi hanno diverse varietà, ciascuna delle quali ha la sua stagionalità. Noi li adoriamo e appena ne abbiamo l’occasione prepariamo con grande piacere ricette con funghi: antipasti, primi piatti, secondi e contorni, ma anche quiche, torte salate e molto altro!
A seconda del periodo dell’anno in cui ci troviamo, possiamo gustare diverse varietà di funghi e, di conseguenza, possiamo preparare piatti a base di funghi differenti. Per citarne solo alcune: la primavera è il periodo ideale per prugnole o spugnole; in estate arrivano le prime varietà di funghi porcini, conosciuti come Estatini o porcini d’estate, ma sono disponibili anche cantarelli e ovoli; l’autunno, periodo dei funghi per eccellenza grazie alle sue temperature miti e l’abbondanza di umidità data dalle prime piogge, è il periodo giusto per porcini, finferli e chiodini; in inverno è possibile trovare ancora pioppini, leccini e mazze di tamburo.
Le preparazioni con i funghi sono davvero tantissime e spesso è possibile giocare con abbinamenti classici o più particolari: con affettati saporiti come speck, prosciutto crudo o cotto; con carni, in deliziosi brasati o polpettoni; con altre verdure e, persino, con pesci e molluschi. Basta davvero un po’ di fantasia per preparare ricette a base di funghi davvero deliziose!
Noi vi proponiamo le nostre ricette ai funghi preferite, ma su Stagioni nel Piatto ne potete trovare molte altre, una più buona dell’altra!
Ricette con funghi: medaglioni di zucca con speck e funghi
Un piatto che può essere un perfetto antipasto autunnale o un secondo piatto leggero e gustoso. Ideale se si ha bisogno di una ricetta che si può preparare in anticipo. (Ricetta dei medaglioni di zucca con speck e funghi)
Ricette con funghi: capesante gratinate ai porcini
Un antipasto sfizioso e particolare che si prepara in pochissimi minuti. Ideale per aprire una cena d’autunno con una portata decisamente inusuale! (Ricetta capesante gratinate con porcini)
Ricette con funghi: Risotto con zucca e finferli
Un primo piatto classico quando si pensa ai funghi! Qui abbiamo abbinato i delicati finferli al gusto dolce e inconfondibile della zucca, per un risotto davvero molto gustoso. (Ricetta risotto zucca e finferli)
Ricette con funghi: tartine con funghi e nocciole
Uno stuzzichino ideale per aperitivi informali e sfiziosi, queste tartine di sfoglia con funghi e nocciole sono facili da preparare e davvero molto gustose! (Ricetta delle tartine con funghi e nocciole)
Ricette con funghi: Quiche radicchio e funghi
Ideale sia come antipasto che come secondo piatto, questa torta salata con radicchio e funghi secchi è perfetta per una cena autunnale o invernale. Preparatela anche per arricchire un buffet o un aperitivo! (Ricetta torta salata con radicchio e funghi)
Ricette con funghi: polpettone con speck e funghi
Il polpettone, un secondo piatto molto personalizzabile e goloso! Qui in una versione ripiena di speck e funghi, da preparare al forno o in padella. Un abbinamento sempre vincente per un piatto molto gustoso e saporito. (Ricetta polpettone con speck e funghi)
Ricette con funghi: tagliatelle integrali con salsiccia e porcini
Un vero e proprio classico, salsiccia e porcini freschi si sposano in questo piatto dal gusto tipicamente autunnale! Una ricetta velocissima da realizzare e davvero molto gustosa! (Ricetta tagliatelle integrali con porcini e salsiccia)
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