Ricette con funghi: le nostre preferite

I funghi sono un ingrediente prezioso in cucina. Come per molte verdure, anche i funghi hanno diverse varietà, ciascuna delle quali ha la sua stagionalità. Noi li adoriamo e appena ne abbiamo l’occasione prepariamo con grande piacere ricette con funghi: antipasti, primi piatti, secondi e contorni, ma anche quiche, torte salate e molto altro!

A seconda del periodo dell’anno in cui ci troviamo, possiamo gustare diverse varietà di funghi e, di conseguenza, possiamo preparare piatti a base di funghi differenti. Per citarne solo alcune: la primavera è il periodo ideale per prugnole o spugnole; in estate arrivano le prime varietà di funghi porcini, conosciuti come Estatini o porcini d’estate, ma sono disponibili anche cantarelli e ovoli; l’autunno, periodo dei funghi per eccellenza grazie alle sue temperature miti e l’abbondanza di umidità data dalle prime piogge, è il periodo giusto per porcini, finferli e chiodini; in inverno è possibile trovare ancora pioppini, leccini e mazze di tamburo.

Le preparazioni con i funghi sono davvero tantissime e spesso è possibile giocare con abbinamenti classici o più particolari: con affettati saporiti come speck, prosciutto crudo o cotto; con carni, in deliziosi brasati o polpettoni; con altre verdure e, persino, con pesci e molluschi. Basta davvero un po’ di fantasia per preparare ricette a base di funghi davvero deliziose!

Noi vi proponiamo le nostre ricette ai funghi preferite, ma su Stagioni nel Piatto ne potete trovare molte altre, una più buona dell’altra!

Ricette con funghi: capesante gratinate ai porcini

Un antipasto sfizioso e particolare che si prepara in pochissimi minuti. Ideale per aprire una cena d’autunno con una portata decisamente inusuale! (Ricetta capesante gratinate con porcini)

Capesante gratinate con porcini

Ricette con funghi: Risotto con zucca e finferli

Un primo piatto classico quando si pensa ai funghi! Qui abbiamo abbinato i delicati finferli al gusto dolce e inconfondibile della zucca, per un risotto davvero molto gustoso. (Ricetta risotto zucca e finferli)

Risotto zucca e finferli

Ricette con funghi: Quiche radicchio e funghi

Ideale sia come antipasto che come secondo piatto, questa torta salata con radicchio e funghi secchi è perfetta per una cena autunnale o invernale. Preparatela anche per arricchire un buffet o un aperitivo! (Ricetta torta salata con radicchio e funghi)

Torta salata al radicchio e funghi

Ricette con funghi: polpettone con speck e funghi

Il polpettone, un secondo piatto molto personalizzabile e goloso! Qui in una versione ripiena di speck e funghi, da preparare al forno o in padella. Un abbinamento sempre vincente per un piatto molto gustoso e saporito. (Ricetta polpettone con speck e funghi)

Polpettone speck e funghi

Ricette con funghi: tagliatelle integrali con salsiccia e porcini

Un vero e proprio classico, salsiccia e porcini freschi si sposano in questo piatto dal gusto tipicamente autunnale! Una ricetta velocissima da realizzare e davvero molto gustosa! (Ricetta tagliatelle integrali con porcini e salsiccia)

Tagliatelle integrali con porcini e salsicciaPer tutte le altre ricette con i funghi, visitate questa pagina!

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