A volte ci sono dolci che ti sorprendono: ho provato il biancomangiare al cioccolato e, devo ammetterlo, pur essendo un po’ scettica all’inizio, ne sono rimasta conquistata.
Il biancomangiare è, in origine, un dolce siciliano preparato con pasta di mandorle o pestando le mandorle in un mortaio e immergendo la granella, stretta in un panno, in acqua fino a ricavarne il latte. Il dolce prende il suo nome dall’aspetto completamente bianco del prodotto finito. In questo caso vi propongo una variante che prevede l’aggiunta di cioccolato fondente e cacao amaro, per renderlo più goloso.
Avrete capito che né io né Fabio siamo dei grandissimi fan del dolce “senza”, così tanto di moda in questo periodo. Ma questo non vuol dire non essere curiosi o non aver voglia di sperimentare e provare cose nuove con ingredienti che non la fanno da padrone nelle nostre ricette. E così questo budino senza latte, senza uova, senza farina è entrato di prepotenza fra i dolci più indicati per questo periodo: fresco, leggero, da mangiare in un sol cucchiaio, adatto anche a chi ha intolleranze e cerca sempre dolci che possano andar bene col proprio regime alimentare.
C’è anche un altro aspetto che mi fa piacere moltissimo questo dolce: è semplicissimo da preparare. Bastano pochi minuti di cottura, un po’ di tempo in frigorifero ed è pronto! Avendone provate diverse versioni prima di trovare la ricetta giusta vi posso consigliare di usare, però, ingredienti di qualità: leggete in fondo nei suggerimenti per non sbagliare!
Stagionalità
Perfetto per le giornate calde, il biancomangiare al cioccolato prevede ingredienti disponibili tutto l’anno, per cui potrete gustarlo ogni volta che vorrete!
Biancomangiare al cioccolato: ricetta
Ingredienti (per 4 porzioni)
800 ml di latte di mandorle non zuccherato
100 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
40 g di cacao amaro
25 g di frumina (amido di frumento)
mandorle tostate per decorare
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino insieme agli altri ingredienti (setacciando frumina e cacao in modo che non si formino grumi).
Scaldate a fuoco moderato e cuocete per circa cinque minuti dal bollore, mescolando.
Togliete dal fuoco e versate negli stampini o nei bicchieri da portata. Mettete in frigorifero a rassodare, coprendo la superficie con la pellicola trasparente.
Prima di servire, spargete sulla superficie le mandorle tostate tritate grossolanamente.
Suggerimenti
Utilizzate latte di mandorle di qualità: la consistenza e il sapore cambiano nettamente se si utilizzano i “drink” alla mandorla, perché più diluiti.
La ricetta prevede un sapore poco dolce, adatto a esaltare il retrogusto amaro del cioccolato e del cacao e a far risaltare il sapore di mandorla: se preferite un gusto più dolce non dovrete fare altro che aumentare leggermente la quantità di zucchero indicata negli ingredienti.
