La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no.
Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la pasta sfoglia (avete presente la famosissima tarte tatin di mele?), con la crema pasticcera, con lo yogurt, con il cioccolato, con l’uvetta.
La ricetta della torta di mele che vi presento oggi vi farà sfornare la torta di mele classica, quella “di casa”, senza tempo, al di fuori delle mode, perfetta in qualunque momento della giornata, con una consistenza morbida e il gustoso sapore delle mele. Da quando ho trovato la giusta combinazione di ingredienti non l’ho più abbandonata ed è diventata una delle mie torte preferite.
Stagionalità
Potete preparare la torta di mele dall’autunno alla primavera, nel periodo di piena stagionalità delle mele.
Torta di mele rustica: ricetta
Ingredienti (per una teglia da 24 cm)
300 g di farina 00
4 mele (golden o renette le più indicate)
150 g di zucchero
1 limone non trattato
3 uova
90 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
Mescolate la farina con 110 grammi di zucchero, la scorza del limone grattugiata e le uova precedentemente sbattute fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete, versandolo a filo, il burro precedentemente fuso.
Unite la bustina di lievito per dolci e le mele tagliate a cubetti.
Versate l’impasto in una tortiera (meglio se con cerniera apribile) precedentemente imburrata e infarinata. Livellate la superficie e spolverizzate con i 40 gr di zucchero rimasto.
Riscaldate il forno a 200° C e cuocete la torta di mele per 35 minuti circa.
Suggerimenti
Per evitare che le mele anneriscano potete tagliarle e metterle a bagno in acqua e succo di limone.
Se vi piace, potete aggiungere della cannella in polvere alla torta.
Se non avete la tortiera da 24 cm, scoprite qui come adattare le dosi a tortiere di dimensioni diverse.
