Tagliatelle con porri, carote e zenzero

Anche i piatti invernali possono essere, oltre che molto saporiti, decisamente colorati: abbiamo a disposizione tantissime verdure che ci permettono di giocare con i colori come il cavolo rosso o le patate viola. Nella ricetta delle tagliatelle con porri di oggi abbiamo utilizzato le carote che regalano una nota di colore e vivacità cromatica al piatto, insieme a tanta dolcezza che si sposa alla perfezione con il sapore del porro e della cipolla e fa da contraltare alla nota aromatica dello zenzero.

ingredienti tagliatelle con porri, carote e zenzero

Le tagliatelle con porri, carote e zenzero sono davvero semplici e veloci da preparare: basta il tempo necessario a far bollire l’acqua e cuocere le tagliatelle per portare in tavola un primo piatto davvero molto buono tenendo in considerazione anche la leggerezza del piatto.

Stagionalità

Approfittate dei mesi invernali per preparare le tagliatelle con porri, carote e zenzero quando i porri sono di stagione

Tagliatelle con porri, carote e zenzero: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

250 g di tagliatelle all’uovo secche
1 cipolla rossa
2 porri (circa 500 g)
3 carote di medie dimensioni (circa 300 g)
1 pezzo di zenzero
olio extravergine di oliva, sale qb

Tagliate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in poco olio extravergine d’oliva.

Aggiungete il porro tagliato a rondelle, le carote tagliate a bastoncini sottili e lo zenzero tritato finemente o intero, se preferite toglierlo alla fine. Continuate la cottura a fuoco dolce con il coperchio chiuso per circa 15-20 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario, fino a quando le verdure saranno morbide.

Frullate circa metà delle verdure con 1 o 2 cucchiai di acqua calda e tenete da parte la crema.

Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 4-5 minuti).

Scolatele e fatele saltare in padella con le verdure e la crema. Amalgamate bene e servite ben caldo.

tagliatelle con porri, carote e zenzero

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