Riso con fagiolini, tonno e sesamo


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Il riso con fagiolini, tonno e sesamo è un piatto che può essere servito freddo o leggermente tiepido, adatto alle calde giornate primaverili di questa stagione: si può preparare in anticipo o al volo, quando si ha poco tempo. Si possono usare i fagiolini che magari sono avanzati dalla cena della sera prima, o usare tipi di risi diversi: il rosso, il nero, il selvaggio, il basmati. Insomma, sapori semplici e decisi, perfettamente accostati fra di loro in un piatto unico gustoso, leggero e naturalmente di stagione! Preparatene sempre un po’ in più, perché andrà a ruba!

riso con fagiolini tonno e sesamo

Stagionalità

Potete preparare il riso con fagiolini, tonno e sesamo circa da maggio e per tutta l’estate.

Riso con fagiolini, tonno e sesamo: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

160 g di riso basmati
200 g di fagiolini freschi
150 g di tonno fresco adatto al consumo crudo
uno/due cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale qb

Fate lessare il riso basmati in abbondante acqua salata.

Sbollentate anche i fagiolini in acqua salata, dopo averli lavati e spuntati. Una volta pronti, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e tagliateli a tocchetti piccoli.

Riunite in un’insalatiera il riso, il tonno tagliato a cubetti e i fagiolini. Condite con olio e aceto balsamico, precedentemente emulsionati insieme.

Aggiungete i semi di sesamo tostati in padella per qualche minuto.

Suggerimenti

Potete acquistare il tonno già pronto per il consumo a crudo richiedendo espressamente che sia stato correttamente abbattuto. In alternativa, potete acquistare il tonno fresco e congelarlo per almeno 4 giorni a -18°C in un congelatore che ha almeno tre stelle.  (Maggiori dettagli sul sito del Ministero della Salute)


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