La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di ingredienti tipici primaverili: gli spinaci, che in questo periodo sono croccanti, saporiti e pieni di importanti elementi nutritivi, uniti a carote dolci e piene di gusto. L’abbinamento con la farinata di ceci, molto più semplice da preparare di quel che si pensi, permette di esaltare il gusto naturale delle carote e di gustare appieno gli spinaci a contorno. Ecco quindi la ricetta per preparare la farinata alle carote!
Carote e spinaci sono le verdure che in questo mese abbiamo trovato nel cestino BEST di Bio c’Bon: per questo abbiamo pensato, all’interno della nostra collaborazione con loro, a una ricetta che permettesse di gustarli al meglio in un piatto davvero facile da preparare.
Stagionalità
La farinata alle carote con spinaci in padella ci regala il meglio nel periodo primaverile: considerate, comunque, che gli spinaci sono di stagione da fine autunno a iniziò estate e le carote sono ormai disponibili tutto l’anno.
Farinata alle carote con spinaci in padella: ricetta
Ingredienti (per 4 piccole farinate)
40 g di farina di ceci
120 g di acqua
2 carote
200 g di spinaci
1 piccolo peperoncino
sale, olio extravergine d’oliva
In una ciotola amalgamate, con l’aiuto di una frusta, la farina di ceci e l’acqua: eliminate con un cucchiaio la schiuma superficiale, coprite con una pellicola e lasciate riposare circa un’ora.
Tritate le carote e fatele appassire a fuoco dolce con un filo d’olio in padella. Salate e lasciate raffreddare.
Riprendete la miscela di farina di ceci e acqua; se necessario, rimestate leggermente e togliete di nuovo la schiuma formatasi in superficie. Salate e unite le carote.
Ungete leggermente 4 stampini (io ho usato quelli classici da crostatina, di 10 cm di diametro). Versate negli stampini l’impasto della farinata alle carote e fate cuocere per circa 10-12 minuti in forno a 200°.
Lavate gli spinaci, metteteli a cuocere in padella con olio extravergine d’oliva: fate soffriggere col peperoncino tagliato a metà, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Spegnete quando saranno appassiti.
Siete ora pronti per impiattare: sistemate sul fondo del piatto gli spinaci saltati in padella e adagiate sopra le farinate alle carote.
