Ci sono ingredienti estremamente versatili in cucina come i carciofi e la pasta fillo che utilizzeremo per preparare la ricetta dei cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza che vi propongo oggi.
La pasta fillo è perfetta per realizzare antipasti, primi o dolci con qualunque tipo di ingrediente. E i carciofi… stiamo imparando a conoscerli meglio durante questo mese provando ricette diversissime fra loro: stanno decisamente dimostrano la loro adattabilità in moltissime preparazioni! Inoltre i carciofi hanno anche molte proprietà nutritive, lo sapevate?
Oggi con questi due ingredienti e un tocco di golosità portato dalla scamorza vi proponiamo un antipasto semplice da preparare e davvero delizioso: dei cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza perfetti per iniziare un pasto sulle nostre tavole primaverili.
Stagionalità
Vi consigliamo la preparazione dei cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza fra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, nel pieno della stagionalità dei carciofi.
Cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza: ricetta
Ingredienti (per 12 cestini)
9 fogli di pasta fillo
3 carciofi
100 gr di scamorza
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Pulite i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e la barba interna. Dividete i cuori in 4 parti e poi ancora a metà; lasciateli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Lessateli velocemente in acqua fino a quando non inizieranno ad ammorbidirsi, quindi scolateli. In una padella scaldate l’olio e uno spicchio di aglio, unite i carciofi e fateli saltare 5 minuti. Poco prima di spegnere unite anche il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo sovrapponete tre fogli di pasta fillo bagnandoli leggermente in modo da farli aderire e divideteli in quattro parti. Ripetete l’operazione con i restanti fogli. Con i ritagli ottenuti, foderate 12 stampi per muffin in modo da formare dei piccoli cestini e riempiteli con i carciofi saltati in padella e la scamorza tagliata a cubetti.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Suggerimenti
Potete aromatizzare i carciofi con la curcuma in polvere per dare un tocco in più ai vostri cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza!
