Cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza

Ci sono ingredienti estremamente versatili in cucina: nella ricetta di oggi ne useremo due che io trovo adatti a svariati piatti, la pasta fillo e i carciofi.

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La prima si può usare per antipasti, primi o dolci con qualunque tipo di ingrediente. E i carciofi… stiamo imparando a conoscerli meglio durante questo mese, provando ricette diversissime fra loro: stanno decisamente dimostrano la loro adattabilità in moltissime preparazioni!

Oggi con questi due ingredienti e un tocco di golosità portato dalla scamorza vi proponiamo un antipasto semplice da preparare e davvero delizioso: dei cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza perfetti per iniziare un pasto sulle nostre tavole primaverili.

Stagionalità

Vi consigliamo la preparazione dei cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza fra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, nel pieno della stagionalità dei carciofi.

Cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza: ricetta

Ingredienti (per 12 cestini)

9 fogli di pasta fillo
3 carciofi
100 gr di scamorza
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Pulite i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e la barba interna. Dividete i cuori in 4 parti e poi ancora a metà; lasciateli in acqua e limone per evitare che anneriscano.

Lessateli velocemente in acqua fino a quando non inizieranno ad ammorbidirsi, quindi scolateli. In una padella scaldate l’olio e uno spicchio di aglio, unite i carciofi e fateli saltare 5 minuti. Poco prima di spegnere unite anche il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo sovrapponete tre fogli di pasta fillo bagnandoli leggermente in modo da farli aderire e divideteli in quattro parti. Ripetete l’operazione con i restanti fogli. Con i ritagli ottenuti, foderate 12 stampi per muffin in modo da formare dei piccoli cestini e riempiteli con i carciofi saltati in padella e la scamorza tagliata a cubetti.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

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Suggerimenti

Potete aromatizzare i carciofi con la curcuma in polvere per dare un tocco in più ai vostri cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza!

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