Caffè e anice sono due gusti che amo particolarmente e che stanno benissimo insieme, avete mai sperimentato questo accostamento? Oggi vi propongo dei biscotti al caffè e anice stellato molto friabili e golosi, ottimi per accompagnare un buon espresso a fine pasto o per togliersi lo sfizio di qualcosa di dolce e particolare.
I biscotti al caffè e anice sono preparati aggiungendo direttamente all’impasto il caffè macinato per la moka così che conservi completamente evitando una doppia cottura: due cucchiaini di caffè e una stella di anice rendono questi dolcetti molto aromatici e profumati. Il gusto del caffè, avvolgente e tostato, sarà il primo che sentirete assaggiando questi biscotti, mentre l’anice stellato rilascerà il suo aroma alla fine, quasi come un bel ricordo.
Se non avete mai provato a preparare un dolce con il caffè in polvere per la moka, questa è l’occasione giusta per fare un nuovo esperimento in cucina: sono sicuro che questi biscotti senza uova – burrosi, croccanti e friabili – vi conquisteranno!
Stagionalità
Potete preparare i biscotti all’anice e caffè tutto l’anno.
Biscotti al caffè e anice stellato: ricetta
Ingredienti (per circa 60 biscotti)
200 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero
2 cucchiaini non colmi di caffè macinato per moka
1 stella di anice grande
un pizzico di sale
Mettete il burro a pezzetti in una planetaria o una ciotola capiente e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente fino a che sarà diventato molto malleabile. Nel frattempo mettete lo zucchero e l’anice stellato in un mixer e frullate fino a ottenere una polvere fine e omogenea.
Unite lo zucchero e il caffè al burro e azionate la planetaria con il gancio a foglia, montando fino a ottenere una crema morbida (se non avete la planetaria fate gli stessi passaggi con delle fruste elettriche).
Unite quindi la farina e il sale al composto e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Trasferitelo su un piano leggermente infarinato, dividetelo a metà e formate due cilindri di circa 2 cm di diametro, Avvolgeteli nella carta forno e poi nella pellicola trasparente e fateli riposare in frigorifero per almeno 2 ore, fino a che saranno ben rassodati.
Tagliate i cilindri di impasto con un coltello affilato a lama liscia per formare dei dischi di circa 5-6 mm di spessore. Disponete i dischi su una placca da forno rivestita e rimettete in frigorifero per 30 minuti.
Infornate i biscotti a forno caldo, statico, a 180°C per circa 20 minuti. Fate raffreddare prima di trasferirli in un contenitore di vetro a chiusura ermetica o di latta.
Suggerimenti
A seconda del vostro gusto personale potete regolare a piacere l’intensità di anice e caffè modificando leggermente le dosi.
Per preparare questi biscotti è importante che l’impasto sia molto duro così da poterlo tagliare senza difficoltà. Il secondo riposo in frigorifero permette ai biscotti di mantenere la forma in cottura.
Se volete un’altra variante sfiziosa e particolare per dei biscotti, provate quelli al cacao e rosmarino!
