Oggi vi presentiamo una ricetta veloce, fresca e leggera per preparare un dolce adatto ai pomeriggi estivi: i bicchierini yogurt e albicocca.
Lo yogurt, greco o classico, è una base perfetta per realizzare dei dolci light e può essere la soluzione vincente durante la bella stagione quando la voglia di qualcosa di fresco è sempre in agguato. Noi non perdiamo occasione di fare esperimenti realizzando torte freschissime o delicati dolci al cucchiaio, come i nostri budini alla banana e lampone.
La realizzazione dei bicchierini yogurt e albicocche è davvero molto semplice: basta un po’ di yogurt greco, del buon miele d’acacia per stemperarne l’acidità, qualche albicocca (un frutto di stagione che, se maturo al punto giusto, presenta una polpa naturalmente dolce e gustosa), poca gelatina e il tempo per far rassodare il tutto. Pronti a prepararli?
Stagionalità
I bicchierini yogurt e albicocca sono perfetti per la stagione estiva!
Bicchierini yogurt e albicocca: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
Per la parte allo yogurt:
170 gr di yogurt greco
2 cucchiai di miele d’acacia
3 gr di gelatina alimentare in fogli
2 cucchiai di latte
un baccello di vaniglia
Per la crema di albicocche:
200 gr di albicocche
2 gr di gelatina alimentare in fogli
2 cucchiai di latte
miele (se necessario)
Miscelate con cura lo yogurt greco, i 2 cucchiai di miele d’acacia e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua a temperatura ambiente a coprire. Successivamente strizzatela e fatela sciogliere nel latte intiepidito.
Unite al composto di yogurt e miele, distribuite nei bicchierini e lasciate rassodare per circa mezz’ora.
Lavate e pulite le albicocche, togliete i noccioli e frullate accuratamente la polpa. Scegliete albicocche ben mature: se il composto dovesse risultare troppo acido ingentilite con poco miele.
Preparate la gelatina come già fatto per lo yogurt e unitela alla polpa.
Dividete nei bicchierini, versando la polpa sopra lo strato di yogurt, e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Suggerimenti
Se volete preparare in maniera più scenografica i bicchierini yogurt e albicocca potete far rassodare lo strato di yogurt lasciando leggermente inclinato il bicchiere (ad esempio appoggiandoli all’interno di una tazzina o un bicchiere in modo da rendere stabile l’inclinazione) e ricoprire successivamente con la polpa di albicocca mantenendo il bicchiere in posizione orizzontale: in questo modo i due strati saranno disposti in diagonale.
Siete alla ricerca di un accostamento più originale? Ricoprite i bicchierini di yogurt e albicocche con granella di pistacchi!
