Pasta risottata con zucca, cicorino e guanciale
Pasta risottata. Ebbene sì, probabilmente avrete già sentito questa espressione: si tratta semplicemente di una pasta cotta alla maniera del risotto, quindi con la graduale aggiunta di acqua bollente o brodo in padella fino a completare la cottura della pasta. Era una vita che volevo sperimentare questo tipo di cottura per la pasta e finalmente mi sono deciso e ho realizzato un primo piatto perfetto per la fine dell’inverno e l’inizio…
