Torta rustica con scarola e olive taggiasche

Torta rustica scarola e olive

Qualche tempo fa vi avevamo proposto una torta salata leggera con la scarola: oggi voglio suggerirvene un’altra variante, più ricca, che potrete preparare tutte le volte che avrete voglia di un piatto unico vegetariano o se avrete necessità di rendere ancora più ricco un buffet. La torta rustica con scarola e olive taggiasche è un guscio di croccante pasta sfoglia farcita con insalata scarola ripassata in padella insieme a uvetta, pinoli e olive…

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Frittata con cime di rapa, provolone e pomodori secchi

frittata cime di rapa stagioni nel piatto

Concludiamo le ricette del mese dedicato alle cime di rapa con una ricetta veloce, semplice ma davvero gustosa: una frittata che unisce sapori forti e contrastanti, la punta amara delle cime di rapa e il sapido di pomodori secchi e provolone. Con poco tempo e ingredienti economici e facilmente reperibili riusciremo a portare in tavola sapori di stagione per un secondo piatto di sicuro successo. Se poi abbiamo in mente…

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Polpette di verdure

polpette di verdure

Vi capita mai di avere delle verdure lesse avanzate in cucina? Da quando preparo quintalate di brodo vegetale per i pasti del piccolo Lorenzo a me oramai succede spesso. Spessissimo. E dato che non mi piaceva l’idea di buttarle via, mi sono ingegnata per cercare qualcosa di veloce da preparare e che desse un minimo di sapore e gusto in più agli ortaggi bolliti. E cosa c’è di meglio delle…

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Panna cotta alla fava tonka e cioccolato

Panna cotta alla fava tonka e cioccolato

Oggi vi voglio proporre un dolce classico e molto noto, la panna cotta. Io adoro la panna cotta, sia per la sua estrema semplicità di realizzazione, sia perché è facilmente personalizzabile: a seconda della stagione può essere accompagnata da salse differenti a base di cioccolato o di frutta e può essere impreziosita con diversi aromi o spezie. E proprio di spezie parliamo oggi, con una panna cotta alla fava tonka e salsa…

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Spaghetti al pesto di cime di rapa

pasta pesto cime di rapa stagioni nel piatto

In questo mese di febbraio stiamo cercando idee diverse per utilizzare le cime di rapa: ricette semplici – come le cime di rapa ripassate con fagioli e guanciale – o più ricercate – accompagnate a delle uova di quaglia su croccanti tartine – tutte ugualmente gustose e fantasiose per portar in tavola questo splendido ortaggio. Gli spaghetti al pesto di cime di rapa rientrano fra le ricette veloci e facili da preparare,…

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Tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia

Tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia

Oggi vi propongo un antipasto vegetariano davvero particolare, che richiede un po’ di pratica, ma che una volta preparato sono certo vi conquisterà: tartine con cime di rapa ripassate in padella e uova di quaglia in camicia! Se volete aprire un pasto autunnale o invernale in un modo davvero originale, potete proporre ai vostri ospiti queste tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia: una bella fetta di…

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Crema di patate

Crema di patate stagioni nel piatto

La crema di patate è uno dei comfort food invernali per eccellenza: calda e vellutata, riscalda corpo e anima già dai primi cucchiai. Ed è così semplice da preparare che è un peccato non farla ogni tanto. Oggi ve la proponiamo in versione “finger food”, adatta a un antipasto. Se invece volete portare la crema di patate in tavola come piatto principale, non dovrete fare altro che aumentare le dosi della…

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Tarte tatin di mele

tate tatin stagioni nel piatto

“Tanto, è tutta frutta!” Con questa frase siamo riusciti a giustificare la fine di un’intera tarte tatin, un freddo sabato sera, in sole 4 persone. E non solo quella volta… questo per dirvi come la tarte tatin alle mele sia entrata fra le mie (e non solo mie!) torte preferite. Ho provato più e più volte, aggiustando la ricetta fino a ridurla all’essenziale: sfoglia, mele, burro e zucchero. In questa…

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Purea di sedano rapa e mele

Purea di sedano rapa e mele stagioni nel piatto

Che il sedano rapa non sia fra gli ortaggi più in voga sulle nostre tavole credo sia oggettivo: spesso si guarda quella palla bitorzoluta e francamente non proprio bellissima e ci si chiede “ma come potrò mai cucinarla?”. Vi proponiamo oggi un contorno molto semplice, adatto ad avvicinarvi a questo ortaggio poco usato che è, però, salutare e molto leggero: provate a preparare la nostra purea di sedano rapa e mele…

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Muffin salati alla zucca

Muffin salati alla zucca

Semplici, per esaltare al massimo il gusto delicato della zucca. Soffici, perché un muffin asciutto non lo vuole nessuno. Buonissimi, perché altrimenti che cosa li prepariamo a fare?! Oggi facciamo i muffin salati alla zucca, ideali per un buffet o per un aperitivo, ottimi da accompagnare a salumi saporiti o formaggi (se volete proprio strafare, tagliateli a metà e farciteli come fossero dei piccoli panini…l’ho fatto, non potete capire la…

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