Ingrediente base di innumerevoli ricette e preparazioni che spaziano dal salato alla pasticceria, le uova sono di sicuro uno degli alimenti più diffusi e utilizzati nelle nostre cucine. Forse proprio per questo tendiamo a darle per scontate e a non renderci conto fino in fondo dell’incredibile versatilità di questo alimento. Le uova utilizzate in cucina non sono solo di gallina: quaglia, oca, faraona, tacchino, anatra e persino quelle di struzzo…
Flan di carciofi e mandorle, una ricetta vegetariana leggero e saporito. Non servono molti ingredienti per rendere i carciofi veri protagonisti di un piatto e in questi flan ve li propongo abbinati semplicemente a una bella manciata di mandorle, alle uova e a un po’ di buon Parmigiano grattugiato. I flan di carciofi e mandorle sono una sfiziosa ricetta di stagione la cui preparazione è piuttosto semplice a patto di ricordare tre regole…
Questa è una di quelle ricette speciali, di quelle che sono una consolidata tradizione familiare: la ricetta del tortino di carciofi e patate, indubbio cavallo di battaglia di mia zia. Quello che all’apparenza può sembrare un piatto semplice semplice è in realtà un secondo piatto vegetariano sostanzioso e davvero molto gustoso! Farlo passare per un contorno sarebbe troppo per chiunque vista la presenza di uova e di una non trascurabile quantità di formaggio…
Torniamo a parlare di pasta fatta in casa con la ricetta base della pasta all’uovo, una preparazione che potete utilizzare per svariati primi piatti, dalla lasagna alle tagliatelle, dai cannelloni ai ravioli. La pasta fresca all’uovo è facilissima da preparare, ma bisogna tener presente alcune regole di base che garantiranno un’ottima riuscita: Impastare a lungo la pasta all’uovo per attivare il glutine: per avere un impasto perfetto, dovrete lavorare la…
Oggi vi presento la ricetta della frittata di cavolo nero, speck e caciocavallo, un secondo piatto veloce, semplice da preparare ed estremamente gustoso: come potete immaginare si tratta di una frittata molto saporita, dove speck e cavolo nero sono protagonisti indiscussi. Il caciocavallo, morbido e filante, completa il tutto rendendolo irresistibile! Cercando una ricetta un po’ diversa dalla solita zuppa dl cavolo nero ho aperto il frigo in cerca di ispirazione e mi sono…
La crema pasticcera è senza alcun dubbio la regina delle creme in pasticceria. Io la adoro al punto che la mangerei in ogni modo, su torte o crostate, come farcitura di biscotti o anche così al naturale, magari con un po’ di frutta. La ricetta della crema pasticcera è la base per molti dolci, una preparazione che bisogna proprio conoscere e padroneggiare alla perfezione. In commercio esistono diversi preparati in polvere…
Fare la pasta in casa è sicuramente una delle più grandi soddisfazioni in cucina e il bello è che non richiede neanche tantissimo tempo. Oggi vi spiego come preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci. Potete usare questa pasta per dare un tocco in più a qualsiasi piatto: lasagne, cannelloni, tagliatelle o utilizzarla per creare colorati ravioli farciti come meglio credete. Stagionalità Potete preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli spinaci…
I ravioli integrali al topinambur sono un primo piatto ideale per queste fredde giornate autunnali, in cui impastare diventa un piacere e creare un piatto elegante regala grandi soddisfazioni. Per la ricetta di oggi ho scelto la farina integrale, che con il suo sapore rustico contrasta con il ripieno morbido e raffinato. La nota aromatica del timo nella sfoglia ci aiuta ad esaltare il sapore delicato del topinambur. Non ho…
La pasta frolla è un impasto di base tanto semplice quanto diabolico: ammetto di aver provato diverse ricette, con dosi leggermente diverse di burro e zucchero, e di aver fatto assaggiare agli amici torte che, francamente, non erano proprio da pasticceria… Insomma, ci ho messo un po’ a trovare le giuste dosi. Anche perché a me piace la pasta frolla burrosa, quella classica delle crostate che si sciolgono in bocca. Quindi,…
La ricetta di oggi ci porta in Francia, per un dolce che fino a poco tempo fa non conoscevo neanche: il flan parisien. A metà settembre sono stato in montagna per una giornata all’insegna di aria pura, cibo e allegre rimpatriate con zii e cugini. Durante il pranzo, mentre parlavamo di cibo con mia cugina e il suo fidanzato (sì, parliamo di cibo anche mentre mangiamo) lui dice “Ah, il mio…
