Maionese fatta in casa

maionese

Nel mese dedicato alle uova la ricetta della maionese è davvero d’obbligo: una salsa d’accompagnamento così versatile e utilizzata da risultare indispensabile in cucina! Al giorno d’oggi in commercio si trovano confezioni di maionese di tutti i formati e in mille varianti: ma perché non provare a farla in casa? Non è così difficile come solitamente si pensa, basta seguire alcuni piccoli accorgimenti per avere in casa un prodotto genuino…

Continua a leggere

Omelette con agretti al profumo di limone

Omelette con agretti al profumo di limone

Una delle ricette tipiche che vedono le uova protagoniste è senza alcun dubbio l’omelette. A differenza di una normale frittata, l’omelette prevede la cottura da un solo lato in modo che, una volta ripiegata su se stessa, l’interno resti morbido. La ricetta che vi propongo oggi è quella dell’omelette con agretti al profumo di limone. Gli agretti, o barba di frate, sono una verdura di stagione disponibile per poco tempo all’anno, generalmente…

Continua a leggere

Torta Pasqualina con spinaci e coste

Torta Pasqualina

Quest’anno ho deciso di festeggiare la Pasqua con una ricetta simbolo di queste feste, la ricetta della torta Pasqualina. Sebbene sia una tipica ricetta di Pasqua, non avevo mai provato a prepararla e, informandomi, ho scoperto alcune cose davvero interessanti: la torta Pasqualina è originaria della Liguria e in modo particolare della zona di Genova, anche se oggi viene preparata in diverse città, ognuna con la sua variante; la tradizione vuole che la sfoglia, rigorosamente…

Continua a leggere

Le uova: classificazione, etichettatura e tracciabilità

uova-stagioni-nel-piatto-etichettatura-classificazione

Le uova sono un alimento principe della nostra cucina: imparare a conoscerle bene è fondamentale e proprio per questo motivo abbiamo deciso di approfondire alcuni aspetti importanti legati alla loro commercializzazione. Sapere cosa si compra è alla base di un acquisto consapevole: oggi esamineremo gli aspetti legati alla classificazione, all’etichettatura e alla tracciabilità delle uova. Le uova possono essere classificate in base al peso, alla freschezza, alla forma e al tipo…

Continua a leggere

Crêpes ananas e mango con salsa alle fragole

Crêpe ananas e mango con salsa alle fragole

Per cominciare bene la settimana ho pensato di proporvi una ricetta semplice e veloce, che senza dubbio riuscirà a mitigare un po’ il trauma da lunedì! Approfittando del cestino BEST di Bio c’ Bon di questo mese, ho pensato di utilizzare tutta la frutta fresca contenuta per farcire queste golose crêpes ananas e mango dai colori vivaci e allegri. La preparazione è davvero semplicissima, ma il risultato vi stupirà: ho abbinato una dadolata…

Continua a leggere

Pasta frolla integrale

pasta frolla integrale

“Claudia, devi assolutamente provare la farina che mio cugino prepara al mulino. Sai, è quello di famiglia dove anch’io ho lavorato per qualche anno. Dai, te ne faccio portare un po’“. Fu così che mi ritrovai un sacco di farina integrale macinata a pietra da 5 kg per casa! È quindi grazie ad Alex, amico di vecchia data, se ho provato diverse ricette con la farina integrale: grezza, ruvida, rustica,…

Continua a leggere

Tartine con asparagi e uova di quaglia

Tartine con asparagi e uova di quaglia

L’idea per queste bellissime tartine con asparagi e uova di quaglia mi è venuta mentre cercavo un modo per rivisitare il classico abbinamento uova e asparagi. Le uova di quaglia si prestano perfettamente allo scopo per via della loro dimensione davvero ridotta: queste tartine sono un antipasto di stagione ideale per sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di semplice e allo stesso tempo originale. Ad ogni morso, la croccantezza del…

Continua a leggere

Crêpes

Crepes

La nostra sezione di “scuola di cucina” oggi si arricchisce di un piatto semplicissimo e amatissimo da tutti: scopriamo insieme come si preparano le crêpes. Si tratta di una crespella estremamente diffusa in Francia, in cui rappresenta uno dei piatti più famosi. Preparazioni simili si trovano in realtà in tutta Europa, con piccole varianti rispetto alla tradizionale ricetta che prevede una pastella a base di farina, uova e latte: pancake,…

Continua a leggere

Aprile…uova!

Uova

Ingrediente base di innumerevoli ricette e preparazioni che spaziano dal salato alla pasticceria, le uova sono di sicuro uno degli alimenti più diffusi e utilizzati nelle nostre cucine. Forse proprio per questo tendiamo a darle per scontate e a non renderci conto fino in fondo dell’incredibile versatilità di questo alimento. Le uova utilizzate in cucina non sono solo di gallina: quaglia, oca, faraona, tacchino, anatra e persino quelle di struzzo…

Continua a leggere

Flan di carciofi e mandorle

Flan di carciofi e mandorle

Flan di carciofi e mandorle, una ricetta vegetariana leggero e saporito. Non servono molti ingredienti per rendere i carciofi veri protagonisti di un piatto e in questi flan ve li propongo abbinati semplicemente a una bella manciata di mandorle, alle uova e a un po’ di buon Parmigiano grattugiato. I flan di carciofi e mandorle sono una sfiziosa ricetta di stagione la cui preparazione è piuttosto semplice a patto di ricordare tre regole…

Continua a leggere