Crema pasticcera fatta in casa

Crema pasticcera

La crema pasticcera è senza alcun dubbio la regina delle creme in pasticceria. Io la adoro al punto che la mangerei in ogni modo, su torte o crostate, come farcitura di biscotti o anche così al naturale, magari con un po’ di frutta. La ricetta della crema pasticcera è la base per molti dolci, una preparazione che bisogna proprio conoscere e padroneggiare alla perfezione. In commercio esistono diversi preparati in polvere…

Continua a leggere

Crocette di fichi secchi della nonna

Crocette di fichi secchi della nonna

La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle molto speciali perché fanno parte della tradizione di famiglia da sempre: le crocette di fichi secchi che mia nonna prepara sempre durante questo periodo di feste. Si tratta di un dolce tipico della cucina calabrese, molto semplice da preparare e incredibilmente goloso! Come capita per ogni ricetta tradizionale che si rispetti, probabilmente le varianti sono tantissime, ma quella che vedete…

Continua a leggere

Capesante allo zafferano e granella di pistacchi

capesante-con-salsa-allozafferano-stagioni-nel-piatto

Oggi vi presento l’antipasto del menù di Natale a base di pesce: ho scelto di preparare le capesante allo zafferano, accompagnate da una granella di pistacchi che regala sapore e una piacevole croccantezza al piatto. Personalmente adoro le capesante a Natale: cerco sempre un modo diverso di prepararle, ho provato ad esempio le capesante gratinate con i porcini, al forno o al salto in padella. Trovo che, come sempre, la cottura più semplice…

Continua a leggere

Focaccia fatta in casa

Focaccia fatta in casa

La focaccia fatta in casa è una di quelle ricette che, una volta trovata quella giusta, non viene più abbandonata. Magari rivista, arricchita con altri ingredienti, ma quando si impara a farla si pensa: e fino ad ora come ho fatto senza? La ricetta della focaccia fatta in casa è particolarmente semplice: serve solo un po’ di tempo per far lievitare l’impasto e, se presente in casa, una planetaria che…

Continua a leggere

Crema di carote viola

crema-carote-viola-stagioni-nel-piatto

Oggi vi presento la crema di carote viola, una ricetta semplice e versatile, con un ingrediente curioso, ma ormai ampiamente disponibile: la carota viola. Il viola è, in realtà, il colore originario delle carote: la versione arancione a cui siamo comunemente abituati è stata selezionata fra il XVI e il XVII secolo nei Paesi bassi in onore della famiglia reale. La crema di carote viola è una salsa dai mille usi in cucina:…

Continua a leggere

Mousse al cioccolato e caffè

Mousse al cioccolato e caffè

Oggi vi propongo la ricetta della mousse al cioccolato e caffè, uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti! Adoro l’abbinamento di questi due ingredienti, è perfetto sia per dessert monoporzione come questa mousse, sia per golose torte (dovete provare assolutamente la nostra torta fredda doppio cioccolato e caffè!). Preparare la mousse al cioccolato e caffè è facilissimo e ci vuole proprio una manciata di minuti, salvo poi doverla far riposare in frigorifero per qualche ora…un’attesa…

Continua a leggere

Pancake di grano saraceno

pancake-grano-saraceno-stagioni-nel-piatto

La ricetta di oggi arriva direttamente dalle cucine anglosassoni e dal libro di cucina di uno chef stellato (Gordon Ramsay): non preoccupatevi però, niente di complicato o lontano dalle nostre tradizioni. I pancake di grano saraceno sono semplici, veloci da realizzare ed estremamente versatili: possono essere serviti a colazione come antipasto salato, o costituire la base di un piatto unico in sostituzione, ad esempio, della nostra più classica piadina. La ricetta…

Continua a leggere

Filetti di orata marinati allo zafferano

filetti-orata-zafferano-stagioni-nel-piatto

I filetti di orata marinati allo zafferano sono un secondo piatto velocissimo da preparare, facile e gustoso. Se una sera avete poco tempo o poca voglia di preparare la cena, o se cercate un modo alternativo di preparare il pesce siete nel posto giusto: non vi resta che scegliere dei filetti di orata freschi in pescheria o al banco pesce, preparare del buon olio extravergine d’oliva e dello zafferano. Piccola…

Continua a leggere

Pasta frolla

Pasta frolla

La pasta frolla è un impasto di base tanto semplice quanto diabolico: ammetto di aver provato diverse ricette, con dosi leggermente diverse di burro e zucchero, e di aver fatto assaggiare agli amici torte che, francamente, non erano proprio da pasticceria… Insomma, ci ho messo un po’ a trovare le giuste dosi. Anche perché a me piace la pasta frolla burrosa, quella classica delle crostate che si sciolgono in bocca. Quindi,…

Continua a leggere

Flan parisien alle amarene

Flan parisien alle amarene

La ricetta di oggi ci porta in Francia, per un dolce che fino a poco tempo fa non conoscevo neanche: il flan parisien. A metà settembre sono stato in montagna per una giornata all’insegna di aria pura, cibo e allegre rimpatriate con zii e cugini. Durante il pranzo, mentre parlavamo di cibo con mia cugina e il suo fidanzato (sì, parliamo di cibo anche mentre mangiamo) lui dice “Ah, il mio…

Continua a leggere