Insalata di rucola, uva e raspadura

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Oggi vi presento un’insalata di rucola adatta come contorno di secondi piatti di carne, con un ottimo bilanciamento fra diversi sapori e un tocco di creatività. Utilizzare l’uva come ingrediente del mese per un’insalata non è stato facile e, devo essere sincera, l’idea all’inizio mi sembrava abbastanza bizzarra. Ho cercato tuttavia di sfruttare a vantaggio del piatto la dolcezza degli acini: si sono aggiunti quindi la rucola, il cui gusto amarognolo verrà…

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Polpettone con speck e funghi

Polpettone speck e funghi

La fine dell’estate porta finalmente in tavola anche i funghi e ho potuto sperimentare una ricetta che avevo in mente da tanto tempo: un bel polpettone con speck e funghi! Per preparare questo piatto potete usare i funghi che preferite, anche a seconda del periodo in cui la realizzate: io ho scelto finferli, champignon e una manciata di porcini secchi che ho comprato in montagna perché non ne avevo di freschi a…

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Biscotti morbidi al farro con uva

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Oggi vi presentiamo la seconda ricetta con l’uva, il nostro ingrediente per questo mese: biscotti morbidi al farro e piccoli pezzetti di uva, perfetti per la prima colazione o per una pausa pomeridiana. Si tratta di biscotti classici, con un impasto preparato con farina di farro che ricorda la pasta frolla e sono arricchiti da deliziosi e dolci pezzi di uva che regalano a questi biscotti un piacevole gusto autunnale. Sono davvero molto semplici…

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Gelatina di uva al vino bianco

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Settembre mese dell’uva e di sperimentazioni: come vi abbiamo anticipato nel post introduttivo proveremo ad utilizzare questo ingrediente in ricette diverse dai classici dolci che tutti conosciamo. La ricetta della gelatina di uva che vi propongo oggi, ad esempio, è tanto semplice quanto particolare ed è perfetta per gli amanti dei formaggi stagionati. La gelatina di uva al vino bianco è una composta dal sapore dolce, con una nota leggermente acidula data…

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Settembre…uva!

Uva

Pensare al mese di settembre porta inevitabilmente alla mente la fine delle vacanze e l’arrivo dell’autunno che, pian piano, colorerà le nostre città di stupende sfumature di rosso-arancio. C’è chi tornerà a lavoro e chi riprenderà la scuola. Ma settembre significa anche nuovi ingredienti e nuovi sapori che mancavano dalle nostre tavole da diversi mesi e, tra questi, la regina incontrastata è senza dubbio l’uva, che con la sua naturale dolcezza si…

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Crostata al cioccolato e lamponi

Crostata al cioccolato e lamponi

Le vacanze sono ufficialmente finite e per superare il trauma è necessario un dolce davvero goloso che tanto ormai la prova costume, per chi l’ha fatta, è andata. Ho pensato quindi di proporvi questa crostata al cioccolato e lamponi, semplice da preparare, sicuramente calorica, ma che sarà un valido aiuto per questi giorni difficili! La prima volta che ho provato a farla avevo lasciato i frutti interi, posati sopra a…

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Crema di cipolle di Tropea

Composta di cipolle di Tropea

Qualche settimana fa siamo stati una decina di giorni in montagna e prima di partire avevamo comprato alcune cipolle di Tropea che, tanto, poi le portiamo su. Ovviamente le abbiamo dimenticate e una volta arrivati a destinazione abbiamo dovuto comprarne delle altre. Tornati a casa ci siamo quindi ritrovati con una quantità incredibile di cipolle, tra quelle che ci stavano aspettando e quelle che abbiamo portato indietro dalle ferie. Cipolle di…

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Insalata di pesce spada con sesamo e pepe rosa

Insalata di pesce spada

L’insalata di pesce spada è un secondo piatto freddo, sano, gustoso e perfetto per la calda stagione. Gli ingredienti sono pochi e semplici: qualche pomodoro, delle foglie di insalata orgogliosamente coltivate sul mio balcone, semi di sesamo e qualche fogliolina di melissa, erba aromatica dal piacevole profumo di limone, anch’essa autoprodotta. Io ho preparato questa insalata la prima volta per non sprecare un trancio di pesce spada cotto e poi…

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Pomodorini confit

pomodorini confit

Estate vuol dire pomodori, soprattutto per chi possiede un orto. E dopo la salsa, le insalate e le bruschette arriva il momento di assaporarli in un modo diverso. I pomodorini confit sono un ottimo contorno vegetariano o un gustoso antipasto, facilissimi da preparare: si deve solo superare la naturale diffidenza verso il forno acceso d’estate, ma il gusto ripagherà la cottura. Cosa vi occorre per preparare i pomodorini confit? Solo ingredienti che abitualmente…

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Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Ecco la prima proposta dedicata all’ingrediente del mese, gli sgombri marinati con scalogno e zenzero, un antipasto leggero davvero molto buono. Si tratta del mio primo esperimento con la marinatura del pesce e, dopo qualche assaggio da parte di Claudia, genitori e suoceri, ormai ufficialmente eletti a cavie culinarie, e qualche conseguente ritocchino per perfezionare gli equilibri dei sapori, sono riuscito a trovare il mix perfetto. Lo scalogno, messo a crudo,…

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