Pasta con pesto di spinaci e stracchino

Spaghetti integrali con pesto di spinaci e stracchino

Ecco arrivati alla fine di marzo e all’ultima ricetta di questo mese dedicata agli spinaci. Oggi vi propongo un primo piatto gustoso e allo stesso tempo leggero e velocissimo da preparare: degli pasta con pesto di spinaci e stracchino. Io ho utilizzato spaghetti integrali, ma ovviamente potete usare il tipo di pasta che più gradite per questa ricetta vegetariana molto primaverile! Questo piatto di prepara letteralmente nel tempo di cottura della…

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Polpette di spinaci e vitello

Polpette di vitello e spinaci

Tra i miei piatti di carne preferiti, le polpette occupano senza alcun dubbio le prime posizioni: possono essere realizzate in tantissimi modi diversi, con carne fresca o di riciclo (ad esempio per finire un po’ di bollito o di arrosto avanzato); possono essere preparate con sole verdure, in una perfetta variante vegetariana; possono anche essere fatte con il pesce. Insomma, le polpette sono un piatto per tutti i gusti! Oggi vi…

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Fagottini fritti agli spinaci

Fagottini spinaci stagioni nel piatto

Fritto è bello: ogni tanto val la pena concedersi un piccolo sfizio che appaghi il nostro stomaco… se poi è di stagione, come dire di no? Dopo aver preparato, in passato, deliziosi fiori di zucca ripieni e fritti, oggi prepariamo dei fagottini fritti agli spinaci: piccoli scrigni a mo’ di panzerotti con un delizioso ripieno di spinaci saporiti e un po’ di formaggio filante. La ricetta indica le dosi per…

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Cestini di pasta fillo ricotta e spinaci

Cestini di spinaci stagioni nel piatto

Gli spinaci sono estremamente versatili in cucina: oggi li rendiamo protagonisti di una ricetta davvero leggera e semplice da preparare, i cestini di pasta fillo ricotta e spinaci cotti in forno. Utilizzeremo la pasta fillo per formare i cestini che andremo poi a riempire con il nostro ripieno: non serviranno grassi per condire all’interno di questa ricetta, dato che la pasta fillo diventa croccante e gustosa senza necessità di olio o…

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Plumcake alle mele e noci

Plumcake alle mele e noci

A dire plumcake alle mele viene subito in mente la prima colazione: una bella tazza di latte o di tè, magari una spremuta di arancia o un succo di frutta e una bella fetta di questa torta dalla forma inconfondibile. Cosa volere di più? La ricetta che vi propongo oggi è nata da una semplice necessità: consumare due mele che avevo in casa da un po’. Non essendo un grande mangiatore…

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Marzo… spinaci!

Spinaci

Gli spinaci sono estremamente versatili in cucina: sono gustosi, leggeri, sani e nutrienti e possono essere impiegati dall’antipasto al contorno. Non potevamo quindi che sceglierli come ingrediente del mese di marzo per metterci alla prova con diverse ricette! Gli spinaci arrivano in Europa dall’Asia intorno al XI secolo, appartengono alla famiglia delle Chenopodiaceae, sono piante erbacee annuali largamente coltivate in zone dal clima temperato e sono principalmente disponibili dalla primavera all’autunno…

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Risotto pere e taleggio con cacao amaro

Risotto pere taleggio e cacao

Questo risotto pere e taleggio con il cacao è semplicissimo da preparare, si fa come un qualsiasi altro normalissimo risotto, ma viene arricchito da una salsa a base di cacao amaro (non quello già zuccherato, mi raccomando!) che contrasta con la dolcezza della frutta e che si sposa perfettamente con il taleggio. A onor del vero, devo dirvi che anche senza taleggio e mantecando il risotto con del semplice grana, il piatto…

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Chutney di mele, zenzero e senape

Chutney di mele senape e zenzero

Quando lo scorso anno ho seguito un corso dedicato agli arrosti sono rimasto affascinato dai chutney, preparazioni a base di frutta e verdura, solitamente agrodolci e molto speziati, tipici della cucina indiana. Ve ne avevo già parlato quando vi ho suggerito il filetto di maiale accompagnato a un chutney di pesche molto speziato e oggi ho deciso di proporvi un’alternativa ideale per questa stagione: un chutney di mele aromatizzato da zenzero,…

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Baccalà mantecato con crema di patate viola

Baccalà mantecato con crema di patate viola

Il baccalà mantecato è una delle ricette più famose della cucina veneta. Quella che vi propongo io è una mia personalissima versione rivisitata e sicuramente semplificata, ma tra le diverse che ho provato è quella che preferisco. C’è chi cuoce il baccalà in acqua, chi lo manteca con olio, chi usa acqua e latte, chi lascia la pelle e chi la toglie… insomma, come qualsiasi ricetta tradizionale, anche quella del…

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Focaccine di patate viola

Focaccine di patate viola

Le patate sono ingredienti estremamente versatili in cucina: oggi le utilizzeremo per preparare delle sfiziose focaccine di patate e l’impiego delle patate vitelotte con la polpa viola anche dopo la cottura ci permetterà di avere delle simpatiche focacce colorate, ottime per un antipasto… sorprendente! Le focaccine di patate, in realtà, possono essere preparate con qualunque genere di patate: l’utilizzo delle patate viola lascia un gradevole e simpatico colore che vi permetterà…

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