Chips di topinambur fritte

Questo mese abbiamo provato il nostro ingrediente del mese, il topinambur, in diversi accostamenti e con differenti consistenze: non potevamo però esimerci dal provarlo nella sua forma più golosa… chips di topinambur fritte! Che dire? Una stuzzicante rivelazione: la consistenza del tubero ci permette di trattarlo come le tradizionali patate, ma il gusto particolare del topinambur regala alle chips una marcia in più. La velocità, poi, riveste un ruolo fondamentale nella…