La torta salata è uno di quei classici piatti salva cena: veloce e pratica da preparare e molto versatile. Quella che vi propongo oggi è la buonissima ricetta della torta salata al radicchio e funghi, io ho utilizzato dei porcini secchi e l’ho insaporita con un po’ di pancetta dolce (che potete omettere per una torta salata vegetariana). Una vera delizia! Per quanto riguarda la scelta del radicchio, io ho utilizzato quello tardivo che è…
Per febbraio abbiamo scelto il radicchio come ingrediente del mese: ortaggio comune, usatissimo, amato e a volte anche odiato per quel retrogusto un po’ amarognolo che contraddistingue alcune delle sue varietà, un vero fiore all’occhiello di tante eccellenze agricole. Impareremo a conoscerlo e a cucinarlo, con ricette classiche e semplici, oppure elaborate e fantasiose. Pronti a seguirci? Il radicchio appartiene alla famiglia delle cicorie e le sue diverse varietà si…
Anche gennaio sta per finire, ma prima di salutare il cavolo nero (che comunque sarà di stagione ancora per qualche settimana) vi propongo questo secondo piatto semplicissimo da preparare, una versione originale e di stagione dei normali hamburger di carne: gli hamburger ripieni di cavolo nero e scamorza. Non sono un vero e proprio fanatico degli hamburger perché non amando eccessivamente il gusto della carne poco cotta tendo a farli…
I panzerotti, una vera e propria golosità. Si possono farcire in tantissimi modi e cuocere al forno o fritti. Una ricetta per tutti i gusti insomma! I panzerotti con cavolo nero e crescenza che vi propongo oggi sono una variante vegetariana e di stagione, perfetta per un buffet, una serata informale tra amici o, come nel mio caso, un semplice pranzo casalingo un po’ diverso dal solito. Ovviamente potete arricchire il ripieno come preferite,…
Oggi vi presento la ricetta della frittata di cavolo nero, speck e caciocavallo, un secondo piatto veloce, semplice da preparare ed estremamente gustoso: come potete immaginare si tratta di una frittata molto saporita, dove speck e cavolo nero sono protagonisti indiscussi. Il caciocavallo, morbido e filante, completa il tutto rendendolo irresistibile! Cercando una ricetta un po’ diversa dalla solita zuppa dl cavolo nero ho aperto il frigo in cerca di ispirazione e mi sono…
Il cavolo nero è una varietà di cavolo il cui nome scientifico è Brassica oleracea e appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Le proprietà nutritive del cavolo nero Il suo contenuto calorico è pari a 40 Kcal/100 g, fornite soprattutto dai carboidrati (sotto forma di fruttosio) e dai grassi (2.2 %). Il contenuto di proteine è molto scarso e di basso valore biologico per l’organismo mentre la fibra è abbondante (2%). La presenza di acqua, infine, si aggira…
Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione pugliese, ma quella che vi propongo oggi è una versione leggermente diversa, arricchita da pomodori secchi e olive taggiasche. Preparo spesso questo piatto a partire dall’autunno, quando le cime di rapa sono di stagione, e devo dire che per ora ha conquistato tutti! Quando acquistate le cime di rapa, se sono in gran quantità, potete lavarle e sbollentarle…
Dopo le grandi mangiate delle ultime feste (di cui almeno io porto ancora i segni…) e per resistere all’incredibile freddo che negli ultimi giorni si sta facendo sentire, cosa c’è di meglio di una bella e calda zuppa? Quella che vi propongo oggi è una zuppa di cavolo nero e lenticchie preparata usando i ditaloni, il formato di pasta perfetto per piatti come questo. Come abbiamo già avuto modo di raccontarvi all’inizio…
Il pesto di cavolo nero è un condimento da provare: semplicissimo da preparare, veloce, pratico, ma con un gusto sorprendente. Si abbina alla perfezione a paste dal sapore netto e deciso, come quelle integrali o di grano saraceno. La prima volta che ho preparato il pesto di cavolo nero ho abbinato dei pizzoccheri: un matrimonio perfettamente riuscito! Per cui armatevi di frullatore, di foglie di cavolo nero e provate a preparare…
La ricetta degli involtini vegetariani di cavolo nero che vi propongo oggi vede protagonista il nostro ingrediente del mese, il cavolo nero, in un secondo piatto semplice da preparare ma pieno di gusto. Accosteremo le foglie sbollentate del cavolo a carote tagliate a bastoncini, cipolla e formaggio filante, che regalerà un po’ di golosità in più a questa ricetta vegetariana. La presentazione sotto forma di involtini, poi, permette di rendere più accattivante…
