Archivio per il tag: ottobre

Torta Pasqualina con spinaci e coste

, , , , , , , , , , , , , , , ,
Torta Pasqualina

Quest’anno ho deciso di festeggiare la Pasqua con una ricetta simbolo di queste feste, la ricetta della torta Pasqualina. Sebbene sia una tipica ricetta di Pasqua, non avevo mai provato a prepararla e, informandomi, ho scoperto alcune cose davvero interessanti: la torta Pasqualina è originaria della Liguria e in modo particolare della zona di Genova, anche se oggi viene preparata in diverse città, ognuna con la sua variante; la tradizione vuole che la sfoglia, rigorosamente…

Continua a leggere

Il radicchio: aspetti nutritivi e benefici

, , , , , , ,
radicchio-orto-stagioni-nel-piatto

Il radicchio è una varietà di cicoria il cui nome scientifico è Chicorium Intybus, a questo gruppo appartengono eccellenze della produzione italiana: il Rosso di Verona, il Rosso di Treviso e il Rosso di Chioggia. Proprietà nutritive del radicchio: i macronutrienti e la fibra Le proprietà nutrizionali di questo ortaggio sono sicuramente molto interessanti. L’apporto calorico è molto basso e si aggira attorno alle 13 kcal / 100 g. Per…

Continua a leggere

Risotto con pasta di salame e Bonarda

, , , , , , , , , ,
risotto-pasta-salame-bonarda-stagioni-nel-piatto-2

Ci sono posti in cui il risotto è una cosa seria, così tanto da avere piatti locali che, insieme a prodotti del territorio, esaltano questo cereale. Il risotto con pasta di salame e Bonarda è tipico del pavese: in molti agriturismi è uno dei piatti irrinunciabili, immancabili e naturalmente buonissimo! Gli ingredienti sono tipici locali: il riso carnaroli, di cui il pavese è una delle principali zone di produzione, ottimo…

Continua a leggere

Insalata di radicchio e noci con il miele

, , , , , , , , ,
Insalata di radicchio e noci e miele

Il radicchio è una varietà di insalata che spesso ha un retrogusto piuttosto amaro: non amando particolarmente questo suo aspetto, tendo ad acquistare quello tardivo di Treviso quando è di stagione, che è molto più dolce. Alcune volte però provo anche a sperimentare ricette con il radicchio tondo o lungo e oggi ho usato proprio una di queste varietà per preparare una delicata insalata di radicchio e noci! L’insalata di…

Continua a leggere

Polpettone al radicchio e speck

, , , , , , , , ,
Polpettone radicchio e speck

Uno degli abbinamenti tipici del radicchio lo vede in compagnia dello speck. Ecco quindi l’idea di fare un bel polpettone al radicchio e speck, un secondo piatto saporito ideale da preparare quando avete in programma un pranzo con molti ospiti. Dopo averlo sperimentato in versione ridotta, ho deciso di farne uno più grande (in effetti molto più grande…) per Natale: era talmente grosso che ho dovuto utilizzare una di quelle…

Continua a leggere

Cavolo rosso stufato con salsa di soia

, , , , , , , , ,
Cavolo rosso stufato con salsa di soia

Ho scoperto il cavolo rosso, detto anche cavolo cappuccio rosso o crauti rosso, solo negli ultimi anni dopo che mia mamma me lo ha fatto assaggiare crudo, tagliato finemente e condito con olio e aceto balsamico. Si tratta di una di quelle verdure che non avevo mai avuto la tentazione di comprare e che invece si è rivelata una scoperta davvero molto interessante. Da quel momento ho cominciato a utilizzarlo…

Continua a leggere

Sformatini di radicchio

, , , , , , , , , ,
Sformatini-radicchio-stagioni-nel-piatto

La ricetta degli sformatini di radicchio nasce dal desiderio di provare qualcosa di un po’ elaborato con il nostro ingrediente del mese, il radicchio. Il procedimento per preparare a casa gli sformatini di radicchio è molto simile a quello usato per realizzare i soufflè, di cui hanno la stessa consistenza morbida e vellutata. La presenza del formaggio spalmabile mitiga il gusto amarognolo del radicchio e dona un sapore avvolgente, elegante…

Continua a leggere

Patate ripiene di radicchio e scamorza

, , , , , , , , , , ,
Patate ripiene di radicchio e scamorza

Avete voglia di qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo incredibilmente semplice da preparare? La nostra ricetta delle patate ripiene di radicchio e scamorza è la risposta perfetta! Le patate ripiene di radicchio sono un contorno molto goloso e perfetto anche da portare in tavola quando avete ospiti. La preparazione richiede tempi relativamente lunghi, ma senza grandi sforzi visto che sarà il forno a fare tutto il lavoro. Era tanto tempo che volevo sperimentare le patate ripiene…

Continua a leggere

Pasta al pesto di radicchio e salamella

, , , , , , , , ,
Garganelli al pesto di radicchio e salamella

Per fare un primo piatto gustoso a volte basta davvero pochissimo, come nel caso di questa ricetta della pasta al pesto di radicchio e salamella. Per realizzare questo primo piatto davvero sfizioso ho deciso di utilizzare un formato di pasta molto particolare: i garganelli. I garganelli sono un formato di pasta all’uovo dalla forma molto caratteristica e riconoscibile: secondo la tradizione l’impasto dovrebbe essere quello della classica pasta all’uovo, arricchito con grana grattugiato e…

Continua a leggere

Radicchio con uvetta e pinoli all’aceto balsamico

, , , , , , , , , , , ,
Radicchio-uvetta-pinoli-aceto-balsmico-stagioni-nel-piatto

Oggi vi presento la ricetta del radicchio con uvetta e pinoli, un contorno molto semplice che potete preparare con il nostro ingrediente del mese, il radicchio, ricco di gusto e dai sapori contrastanti: otterremo una deliziosa ricetta vegetariana che abbina il gusto amarognolo del radicchio al dolce dell’uvetta, al sapore piacevolmente agrodolce dell’aceto balsamico e le note aromatiche dei pinoli tostati. Il radicchio con uvetta e pinoli si accompagnerà benissimo a secondi piatti di carne come arrosti…

Continua a leggere