Oggi vi propongo un modo per utilizzare la pasta frolla proposta qualche giorno fa sul blog: piccole crostatine con pera e zenzero. Ho provato a farle nei giorni appena passati, quando la pioggia ti invoglia a sfornare dolci: stavo cercando qualcosa di diverso dalla solita crostata, e ho provato a cuocere le pere nello stesso modo in cui tratto le mele per preparare la buonissima tarte tatin di mele. Ho aggiunto un pochino…
Siamo ormai alla fine di novembre e il mese dedicato al topinambur sta per concludersi, ma ciò non significa dimenticarsi di questo interessante e salutare tubero che, come ormai saprete, sarà di stagione fino a marzo. La ricetta di oggi è lo spezzatino di vitello con topinambur, un secondo piatto piuttosto semplice da preparare, arricchito da un profumato trito di erbe aromatiche e spezie. Io ho utilizzato il pepe Selim di…
La prima volta che ho provato a fare il salmone al forno in crosta di topinambur è stato un vero e proprio tentativo: erano i primi esperimenti con questo tubero e non lo avevo mai abbinato al pesce. Alla fine è stato un vero successo per cui ho deciso di migliorarla leggermente e condividerla con voi. Il punto forte di questa ricetta è la grande semplicità di preparazione: i…
Questo mese abbiamo provato il nostro ingrediente del mese, il topinambur, in diversi accostamenti e con differenti consistenze: non potevamo però esimerci dal provarlo nella sua forma più golosa… chips di topinambur fritte! Che dire? Una stuzzicante rivelazione: la consistenza del tubero ci permette di trattarlo come le tradizionali patate, ma il gusto particolare del topinambur regala alle chips una marcia in più. La velocità, poi, riveste un ruolo fondamentale nella…
I ravioli integrali al topinambur sono un primo piatto ideale per queste fredde giornate autunnali, in cui impastare diventa un piacere e creare un piatto elegante regala grandi soddisfazioni. Per la ricetta di oggi ho scelto la farina integrale, che con il suo sapore rustico contrasta con il ripieno morbido e raffinato. La nota aromatica del timo nella sfoglia ci aiuta ad esaltare il sapore delicato del topinambur. Non ho…
Il topinambur è un particolare tipo di tubero noto popolarmente con diversi nomi tra cui patata americana, rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, derivanti dal caratteristico gusto a metà tra quello del carciofo e quello della patata. Fiorisce a fine estate e se ne conoscono due varietà: il topinambur bianco, raccolto a fine agosto, e il topinambur bordeaux, più comune e disponibile da ottobre a primavera. Valori nutritivi del topnambur…
La ricetta di oggi è un antipasto semplicissimo da preparare, non richiede nemmeno i fornelli, perfetta quando avete poco tempo e volete stare leggeri. La bresaola con topinambur e zenzero è un piatto fresco e saporito. L’idea è venuta a Claudia che ha pensato di rivisitare il classico piatto di bresaola con scaglie di grana e rucola in una favolosa ricetta di stagione. Alla bresaola ho abbinato delle fettine sottilissime e…
Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, una vellutata di topinambur insaporita con della senape e accompagnata da uno spiedino di mazzancolle. Non avevo mai provato questo abbinamento, ma devo dire che il gusto dei gamberi sta benissimo con il sapore delicato del topinambur. Questa volta ho voluto fare il bravo e ho saltato le mazzancolle in padella dopo averle passate nella farina di riso, ma se volete dare al…
Per la prima ricetta del mese dedicata al topinambur, ho pensato di proporvi questo buonissimo tortino di topinambur con prosciutto e provola gratinato al forno. Gli ingredienti sono davvero pochi e la preparazione è semplicissima, ma vi garantisco che il risultato sarà ottimo! L’idea è nata come antipasto, ma trattandosi di un piatto abbastanza sostanzioso potete anche prepararlo come secondo, magari aumentando le dosi. Le quantità che vi indico sono…
Nuovo mese e, come regola vuole, nuovo ingrediente. Per questo novembre abbiamo deciso di approfondire un ingrediente ancora un po’ sconosciuto e, purtroppo, non sempre facilissimo da reperire: il topinambur. Il topinambur, Helianthus tuberosus, conosciuto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è il tubero di una pianta della famiglia delle Asteraceae che può raggiungere anche i 4 metri di altezza e caratterizzata da bei fiori gialli considerati decorativi…
