Quando lo scorso anno ho seguito un corso dedicato agli arrosti sono rimasto affascinato dai chutney, preparazioni a base di frutta e verdura, solitamente agrodolci e molto speziati, tipici della cucina indiana. Ve ne avevo già parlato quando vi ho suggerito il filetto di maiale accompagnato a un chutney di pesche molto speziato e oggi ho deciso di proporvi un’alternativa ideale per questa stagione: un chutney di mele aromatizzato da zenzero,…
Continuiamo oggi la nostra carrellata di insalate di stagione che prevedono l’abbinamento di ortaggi, frutta, frutta secca e condimenti saporiti e un po’ diversi dal tradizionale olio e aceto. Abbiamo provato l’insalata con le pere, l’insalata con l’anguria, i finocchi con le arance e persino un’insalata con l’uva: non potevamo certo farci scappare l’occasione di provare un’insalata invernale con il mandarino! Seguendo la filosofia del nostro blog, abbiamo utilizzato solo ingredienti di stagione,…
Un dolce non troppo dolce, ideale per togliersi lo sfizio senza troppi sensi di colpa (che non so voi, ma io sono ancora in credito calorico dalle ultime feste…). Ecco la nostra semplice ricetta dei mandarini ripieni di yogurt e cioccolato! I mandarini ripieni di crema allo yogurt sono perfetti come dessert di fine cena: accompagnati da spicchi di mandarino ricoperti di cioccolato – rigorosamente fondente mi raccomando – vi…
Arriva l’inverno e arriva anche il momento di gustare zuppe, minestre e creme. Io ne vado matto e le preparo sempre con grande piacere. Già lo scorso anno vi avevo proposto una vellutata di zucca con le mandorle, oggi voglio invece condividere con voi questa ricetta vegetariana davvero semplice da realizzare e molto molto sfiziosa: una crema di cavolfiore e zucca profumata alla curcuma. Il cavolfiore (come tutti i cavoli in realtà) fa parte…
Il profumo di mandarino ci rimanda subito alle giornate invernali, fredde e da trascorrere davanti al camino mentre fuori nevica. Cosa c’è di meglio in questi casi di una buona bevanda calda? Vi presentiamo oggi la ricetta per preparare un delizioso e aromatico punch al mandarino: basteranno pochissimi minuti e semplici ingredienti di stagione per preparare questo infuso alcolico, con note di mandarino e cannella. La ricetta del punch al…
Questa ricetta è nata per puro caso davanti al bancone del pesce: quando ho visto alcuni filetti di orata, ho subito pensato di preparare una ricetta velocissima e particolare per utilizzare il mandarino, a cui abbiamo dedicato questo mese. Diciamo che dopo il periodo di feste (e conseguenti grandi abbuffate) un po’ di piatti leggeri sono sicuramente i benvenuti. Per preparare questi filetti di orata in padella con mandarino e…
L’inverno è la stagione per eccellenza degli agrumi: colorati, succosi e profumati invadono le nostre tavole nei mesi più freddi. Per gennaio abbiamo scelto il mandarino: piccoli frutti che nella forma ricordano le arance, con un sapore più dolce e meno acidulo. Pianta originaria della Cina, appartiene alla famiglia delle Rutacee, genere Citrus (come cedro e pomelo); è l’unico frutto dolce fra tutti gli agrumi. La sua coltivazione si diffuse…
Trovare un modo gustoso per cucinare il pesce non sempre è facile: si rischia spesso di essere monotoni o ripetitivi, finendo per mangiarlo meno frequentemente. Il merluzzo all’arancia invece è una ricetta un po’ inusuale che ci consente di cucinare questo delizioso pesce in maniera diversa, con tanto gusto e ingredienti di stagione, come l’arancia. La ricetta del merluzzo alle arance è estremamente leggera e nutriente: il merluzzo apporta proteine…
Diciamoci la verità: uno dei vantaggi dell’inverno è quello di poter preparare piatti tipici delle stagioni più fredde come zuppe, minestre e polenta! La ricetta di oggi è perfetta per riciclare la polenta avanzata del giorno prima e trasformarla in un delicato antipasto di tutto rispetto, una millefoglie di polenta con cavolo nero stufato e crescenza. Il cavolo nero, o cavolo toscano, si abbina perfettamente alla crescenza, come abbiamo già avuto modo di…
Il baccalà mantecato è una delle ricette più famose della cucina veneta. Quella che vi propongo io è una mia personalissima versione rivisitata e sicuramente semplificata, ma tra le diverse che ho provato è quella che preferisco. C’è chi cuoce il baccalà in acqua, chi lo manteca con olio, chi usa acqua e latte, chi lascia la pelle e chi la toglie… insomma, come qualsiasi ricetta tradizionale, anche quella del…
