Panini alla zucca

Panini alla zucca

La zucca, ingrediente di questo mese, è estremamente versatile e si presta a molteplici ricette salate e dolci, grazie alla consistenza cremosa della sua polpa e al retrogusto dolce che regala ad ogni piatto. Ed è per questo motivo che la ricetta dei panini alla zucca che vi propongo oggi è perfetta per rendere ancora una volta questo ortaggio vero protagonista della tavola! Nessuno resisterà a questi piccoli panini colorati dal gusto delicato e coperti…

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La zucca: aspetti nutritivi, proprietà e benefici

Zucca e semi

La zucca è un ortaggio che fa parte della famiglia delle Cucurbitacee e questo la rende parente stretta di zucchine, meloni e cocomeri. In Italia viene raccolta nel periodo che va da settembre a novembre, ma alcune varietà, come la Delica e la zucca spaghetti raggiungono la maturazione già in estate. Pur avendo diverse varietà, le proprietà nutrizionali delle zucche cosiddette “gialle” sono simili tra loro. Principi nutritivi della zucca La zucca è…

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Semi di zucca tostati

Semi di zucca tostati

Spesso quando compriamo una zucca ne scartiamo buona parte tra buccia e semi interni. I semi di zucca però sono ricchi di nutrienti e davvero molto buoni da mangiare: consumarli vi permetterà oltretutto di ridurre notevolmente lo spreco. Oggi prepariamo insieme i semi di zucca tostati. Dopo che avrete preparato la vostra ricetta con la zucca preferita, sappiate che fare i semi di zucca tostati è davvero semplicissimo, basta tenere a mente due…

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Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

L’autunno porta in tavola molti nuovi ortaggi che durante l’estate non sono disponibili, primi tra tutti cavoli e broccoli. Dopo aver passato anni e anni a non toccarli neanche con la punta del dito, crescendo ho cominciato a mangiarli e ad apprezzarli. E molto anche. Si tratta di verdure incredibilmente versatili a dispetto di quanto si possa pensare. E ok, forse non sono noti per il loro profumo in cottura,…

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Baccalà alla portoghese con zucca croccante

Baccalà alla portoghese con zucca croccante

La ricetta di oggi mi riporta alle vacanze in Portogallo di quest’estate: vi avevo promesso un piatto della cucina portoghese, ed eccolo qui: oggi prepariamo il baccalà alla portoghese! Ovviamente non potevo non scegliere il baccalà, ingrediente che regna sovrano nella gastronomia del Portogallo. Devo ammettere che l’idea di prendere un pezzo di merluzzo sotto sale e dissalarlo per circa 36 ore mi ha sempre frenato dal provare ricette elaborate con…

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Rotolo di spinaci freschi e formaggio

rotolo-di-spinaci-stagioni-nel-piatto-2

Le torte salate sono fra i miei piatti preferiti: le trovo gustosissime, veloci da preparare, comode per quando si ha poco tempo e ideali per un antipasto sfizioso o un pasto fuori casa e questo rotolo di spinaci non fa eccezione. La ricetta del rotolo di spinaci è un mio grande classico: la preparo quando sono di fretta, quando vado a cena da amici e voglio portare qualcosa di salato oppure…

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Ottobre… zucca!

zucca-stagioni-nel-piatto-10

Lasciamoci alle spalle settembre e la sua uva per dare il benvenuto al mese di ottobre che dedicheremo alla zucca. La zucca è una pianta appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee e questo fa di lei una parente stretta di zucchine (che sono in realtà zucche a tutti gli effetti raccolte prima della completa maturazione) e cetrioli ma anche, forse con più sorpresa, di meloni e cocomeri. Esistono zucche estive, poco…

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