Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Per la prima ricetta del mese dedicata al topinambur, ho pensato di proporvi questo buonissimo tortino di topinambur con prosciutto e provola gratinato al forno. Gli ingredienti sono davvero pochi e la preparazione è semplicissima, ma vi garantisco che il risultato sarà ottimo! L’idea è nata come antipasto, ma trattandosi di un piatto abbastanza sostanzioso potete anche prepararlo come secondo, magari aumentando un po’ le dosi. Le quantità che vi…

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Novembre…topinambur!

Topinambur

Nuovo mese e, come regola vuole, nuovo ingrediente. Per questo novembre abbiamo deciso di approfondire un ingrediente ancora un po’ sconosciuto e, purtroppo, non sempre facilissimo da reperire: il topinambur. Il topinambur, Helianthus tuberosus, conosciuto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è il tubero di una pianta della famiglia delle Asteraceae che può raggiungere anche i 4 metri di altezza e caratterizzata da bei fiori gialli considerati decorativi…

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Torta di mele rustica

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La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no. Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la sfoglia (la famosissima tarte tatin), con la crema, con lo yogurt, il cioccolato, le uvette. La ricetta che vi presento oggi vi farà sfornare LA torta di mele classica,…

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Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Avete voglia di portare in tavola degli involtini originali e di stagione? Quella che vi propongo oggi è la ricetta dei miei involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa, che si sono rivelati davvero interessanti. Non amando granché il sedano, non avevo mai assaggiato questa varietà ma, come ormai saprete, non resisto mai alla tentazione di sperimentare qualcosa di nuovo e devo ammettere che si è rivelato una vera…

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Vellutata di zucca con mandorle tostate

Vellutata di zucca con mandorle tostate

Oggi vi propongo uno dei classici autunnali, la vellutata di zucca, un primo piatto leggero e perfetto per le fredde serate di questa stagione. La mia versione di questa ricetta con la zucca è arricchita da un soffritto a base di porro e dall’aggiunta di pinoli e mandorle tostati che regalano a questo piatto, davvero molto semplice, un gusto un po’ più particolare. Esistono tantissime varietà di zucca e scegliere…

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Panini alla zucca

Panini alla zucca

La zucca, ingrediente di questo mese, è estremamente versatile e si presta a molteplici ricette salate e dolci, grazie alla consistenza cremosa della sua polpa e al retrogusto dolce che regala ad ogni piatto. Ed è per questo motivo che la ricetta di oggi la vede protagonista in questi piccoli panini, facili da preparare, con un gusto delicato e una deliziosa copertura di semi di papavero. La preparazione del pane…

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La zucca: aspetti nutritivi, proprietà e benefici

Zucca e semi

La zucca è un ortaggio che fa parte della famiglia delle Cucurbitacee e questo la rende parente stretta di zucchine, meloni e cocomeri. In Italia viene raccolta nel periodo che va da settembre a novembre, ma alcune varietà, come la Delica e la zucca spaghetti raggiungono la maturazione già in estate. Pur avendo diverse varietà, le proprietà nutrizionali delle zucche cosiddette “gialle” sono simili tra loro. Principi nutritivi della zucca La zucca è…

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Semi di zucca tostati

Semi di zucca tostati

Spesso quando compriamo una zucca ne scartiamo buona parte tra buccia e semi interni. Questi ultimi sono ricchi di nutrienti e davvero molto buoni da mangiare: consumarli vi permetterà oltretutto di ridurre notevolmente lo spreco. Dopo che avrete preparato la vostra ricetta con la zucca preferita, sappiate che fare i semi di zucca tostati è davvero semplicissimo, basta tenere a mente due regole: vanno puliti bene e lasciati asciugare per almeno…

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Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

L’autunno porta in tavola molti nuovi ortaggi che durante l’estate non sono disponibili, primi tra tutti cavoli e broccoli. Dopo aver passato anni e anni a non toccarli neanche con la punta del dito, crescendo ho cominciato a mangiarli e ad apprezzarli. E molto anche. Si tratta di verdure incredibilmente versatili a dispetto di quanto si possa pensare. E ok, forse non sono noti per il loro profumo in cottura,…

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Baccalà alla portoghese con zucca croccante

Baccalà alla portoghese con zucca croccante

La ricetta di oggi mi riporta alle vacanze di quest’estate: vi avevo promesso un piatto della cucina portoghese, ed eccolo qui! Ovviamente non potevo non scegliere il baccalà, ingrediente che regna sovrano nella gastronomia del Portogallo. Devo ammettere che l’idea di prendere un pezzo di merluzzo sotto sale e dissalarlo per circa 36 ore mi ha sempre frenato dal provare ricette elaborate con questo ingrediente, ma un giorno in un…

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