Trovare un modo gustoso per cucinare il pesce non sempre è facile: si rischia spesso di essere monotoni o ripetitivi, finendo per mangiarlo meno frequentemente. Il merluzzo all’arancia invece è una ricetta un po’ inusuale che ci consente di cucinare questo delizioso pesce in maniera diversa, con tanto gusto e ingredienti di stagione, come l’arancia. La ricetta del merluzzo alle arance è estremamente leggera e nutriente: il merluzzo apporta proteine…
Diciamoci la verità: uno dei vantaggi dell’inverno è quello di poter preparare piatti tipici delle stagioni più fredde come zuppe, minestre e polenta! La ricetta di oggi è perfetta per riciclare la polenta avanzata del giorno prima e trasformarla in un delicato antipasto di tutto rispetto, una millefoglie di polenta con cavolo nero stufato e crescenza. Il cavolo nero, o cavolo toscano, si abbina perfettamente alla crescenza, come abbiamo già avuto modo di…
Polpette di ceci e cime di rapa, una ricetta davvero molto semplice da realizzare e incredibilmente buona (vi confesso candidamente che ha superato le mie aspettative). Questa volta, per darmi un tono e fare finta di essere uno che alla dieta ci bada, ho deciso di cuocere queste polpette di ceci al forno, per avere un piatto più leggero e da mangiare in quantità senza sensi di colpa (come avevo già…
I broccoli sono ortaggi tipici della stagione autunnale e invernale, appartengono alla famiglia delle crocifere, della quale fanno parte numerosi altri ortaggi stagionali quali cavoli, cavolo nero, cavolfiore, broccoletti, verze, cavolini di Bruxelles. C’è l’imbarazzo della scelta! Aspetti nutritivi dei broccoli: calorie, fibre e valori nutrizionali Il suo contenuto calorico è pari a circa 27 Kcal/100 g, fornite da 3,10 g/100 g di carboidrati sotto forma di zuccheri semplici, 0,4 g/100…
Ormai sarete stufi di sentirmelo dire ma lo ripeterò ugualmente: in cucina non si butta (quasi) niente! La ricetta della crema di broccoli che vi propongo oggi è un esempio di ricetta antispreco che ho realizzato per riciclare i gambi dei broccoli che mi erano rimasti dopo aver preparato il pollo marinato al miele di qualche giorno fa. I gambi dei broccoli possono essere tranquillamente mangiati: se utilizzate le cime dei…
Ci sono alcuni piatti della cucina orientale che adoro: tempo fa vi avevo proposto il pollo cipollotti e zenzero, uno dei miei secondi preferiti in assoluto, ma oggi voglio regalarvi la mia personalissima ricetta vegetariana per preparare una variante casalinga degli involtini primavera al forno, un antipasto tipico della cucina cinese davvero buonissimo! La ricetta originale degli involtini primavera prevede la frittura, ma oggi vi propongo una variante più leggera, cotta in…
Con i primi freddi e le prime giornate grigie qualcosa di dolce e caldo non può che farci bene: se poi è anche leggero, salutare e delizioso non abbiamo più scuse per non prepararlo! Le nostre pere al vino rosso speziate si preparano in circa mezz’ora e racchiudono tutto il buono della frutta (soprattutto le fibre) e il sapore e il profumo inconfondibili della cannella. Le cuociamo nel vino rosso per…
I broccoli, il nostro ingrediente del mese di novembre, ci hanno permesso di sperimentare tantissime ricette: oggi voglio proporvi dei gustosissimi paccheri ripieni di crema di broccoli. Si tratta di un primo piatto semplice da preparare e con un gusto sorprendente: la morbida crema di broccoli sorprende a ogni boccone con un sapore delicato, grazie alla presenza della ricotta nel ripieno. Useremo quindi 3 soli ingredienti per preparare la ricetta…
Amo le cipolline e ogni volta che se ne presenta l’occasione le preparo, soprattutto le cipolline in agrodolce, da offrire come antipasto. Fino a oggi sono state sempre un gran successo e proprio in una di queste occasioni, mia suocera mi ha raccontato che una sua amica preparava anche le cipolline agli agrumi. L’idea mi ha subito intrigato e ho deciso di sperimentare anche questa versione: buonissime! Chiaramente non conosco la ricetta originale e…
Un matrimonio insolito quello tra vongole e broccoli. Un abbinamento che, però, funziona benissimo e rende questo primo piatto saporito e davvero molto gustoso. La pasta broccoli e vongole veraci è una ricetta di stagione abbastanza semplice da realizzare, serve solo un po’ di pazienza per preparare gli ingredienti, ma il risultato vi ripagherà! La maggior parte dei broccoli è utilizzata per preparare una semplicissima crema che andrà ad avvolgere la pasta: solo broccoli, aglio,…
