Panzerotti con cavolo nero e crescenza

Panzerotti con cavolo nero e crescenza

I panzerotti, una vera e propria golosità. Si possono farcire in tantissimi modi e cuocere al forno o fritti. Una ricetta per tutti i gusti insomma! I panzerotti con cavolo nero e crescenza sono una variante vegetariana e di stagione, perfetta per un buffet, una serata informale tra amici o, come nel mio caso, un semplice pranzo casalingo un po’ diverso dal solito. Ovviamente potete arricchire il ripieno come preferite, scegliendo un…

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Frittata di cavolo nero, speck e caciocavallo

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Oggi vi presento una ricetta veloce, semplice da preparare ed estremamente gustosa: un’ottima frittata preparata con il nostro ingrediente del mese, il cavolo nero, il sapore dello speck e la morbidezza del caciocavallo. Cercando una ricetta un po’ diversa dalle solite zuppe per il cavolo nero ho aperto il frigo in cerca di ispirazione e mi sono saltate agli occhi delle uova… per cui mi sono detta: perché non provare?…

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Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione pugliese, ma quella che vi propongo oggi è una versione leggermente diversa, arricchita da pomodori secchi e olive taggiasche. Preparo spesso questo piatto a partire dall’autunno, quando le cime di rapa sono di stagione, e devo dire che per ora ha conquistato tutti! Quando acquistate le cime di rapa, se sono in gran quantità, potete lavarle e sbollentarle…

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Bruschetta con cavolo nero stufato e pancetta

Bruschetta con cavolo nero stufato e pancetta

Questo delizioso antipasto è stato il mio primo esperimento con il cavolo nero toscano e mi ha soddisfatto a tal punto da avermi convinto a piantarne ben quattro piante sul mio balcone questo autunno. La ricetta è davvero semplicissima, di sicura riuscita e assolutamente di stagione quindi non ci sono scuse per non prepararla! Potete stufare il cavolo con un po’ di brodo vegetale, mi raccomando fatto in casa o…

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Gennaio… cavolo nero!

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Per l’inizio dell’anno nuovo e del mese di gennaio abbiamo scelto un ingrediente un po’ trascurato su gran parte delle tavole italiane, ma ricchissimo di gusto e proprietà salutari: il cavolo nero. Detto anche cavolo toscano, cavolo palmizio o cavolo a penna appartiene alla famiglia delle crocifere, di cui fanno parte i cavoli, le verze, le rape, il crescione, la rucola. La pianta ha una forma particolare (a palma, per…

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Insalata di polpo con patate

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L’insalata di polpo con patate è un grande classico: un antipasto perfetto per le feste di questi giorni, ma anche leggero, salutare e adatto per qualunque occasione. La ricetta è di per sé molto semplice: polpo lessato in acqua, patate bollite e un filo di olio extravergine d’oliva. Spesso però le carni risultano dure e stoppose: noi di Stagioni nel Piatto proviamo a darvi qualche suggerimento per una riuscita perfetta!…

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Insalata di finocchi, arance e pinoli tostati

Insalata di finocchi, arance e pinoli

Nelle giornate fra Natale e Capodanno si cerca sempre di stare un po’ leggeri per riprendersi da pranzi e cene natalizie e prepararsi al cenone di fine anno. Cosa c’è di meglio di una gustosissima e leggera insalata di stagione? Basta utilizzare gli ingredienti che la natura ci mette a disposizione in questo periodo per fare il pieno di importanti principi nutritivi con un occhio di riguardo alla linea: ovviamente…

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Dessert di panettone con crema all’arancia

Dessert di panettone con crema all'arancia

Eccoci giunti al momento del dolce e, trattandosi di un menù per le feste, ho deciso di proporvi questo dessert al panettone con una delicata crema all’arancia. In questo modo potrete stupire i vostri ospiti con un dolce originale che allo stesso tempo non si allontana dalle tradizioni. Questo dolce è perfetto anche per riciclare degli avanzi di panettone o pandoro che, non so da voi, ma in casa mia…

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Millefoglie delicata di baccalà

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Come seconda portata del menù di Natale dedicato al pesce ho scelto una millefoglie delicata di baccalà, che prevede un tripudio di sapori: il sapido del baccalà, l’aromatico del basilico, la delicatezza di spinaci, mandorle e patate. Il merluzzo è un pesce che tradizionalmente fa capolino nelle tavole natalizie; oggi ve lo presentiamo in una forma un po’ meno usuale, ma con una preparazione semplice e di facile esecuzione. Potete anche preparare…

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Scorze di arancia candite

Scorze di arancia candite

Io adoro i canditi. A casa mia, quando si mangia il panettone, finiscono tutti nel mio piatto perché a Claudia invece proprio non vanno giù (e io son ben contento della cosa a dire la verità). Da tempo volevo provare a fare le scorze di arancia candite in casa, ho sperimentato diversi procedimenti e i risultati non sono sempre stati soddisfacenti: la prima volta erano amare e mollicce, terribili a…

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