Insalata con tonno marinato e zucchine grigliate

Insalata con tonno marinato e zucchine grigliate

Dedicare un mese intero alle insalate è sicuramente il miglior modo di mettere al lavoro la creatività. Le insalatone sono l’ideale per chi desidera gusti sempre nuovi e particolari: possono essere vegetariane ma anche a base di frutta (ad esempio con pesche, anguria o uva), carne o, come in questo caso, pesce. Oggi vi propongo un’insalata con tonno marinato in salsa di soia e zucchine grigliate: leggera, saporita e molto gustosa. Per…

Continua a leggere

Bicchierini yogurt e albicocca

bicchierini di yogurt e albicocche

Oggi vi presentiamo una ricetta veloce, fresca e leggera per preparare un dolce adatto ai pomeriggi estivi: i bicchierini yogurt e albicocca. Lo yogurt, greco o classico, è una base perfetta per realizzare dei dolci light e può essere la soluzione vincente durante la bella stagione quando la voglia di qualcosa di fresco è sempre in agguato. Noi non perdiamo occasione di fare esperimenti realizzando torte freschissime o delicati dolci al…

Continua a leggere

Sformatini freschi di zucchine grigliate

sformatini-zucchine-stagioni-nel-piatto-4

Con il caldo di questi giorni la voglia di cucinare e accendere fuochi e forno è davvero poca… per questo oggi vi propongo una ricetta fresca, leggera e con una cottura breve: gli sformatini freschi di zucchine. Uno scrigno di zucchine grigliate e un delizioso ripieno di ricotta e mortadella: basta davvero poco per cucinare un antipasto fresco o un secondo piatto gustoso. Come vi dicevo, la preparazione è davvero…

Continua a leggere

Fregola sarda con vongole, gamberi, zucchine e bottarga

fregola con zucchine vongole gamberi e bottarga

Tornare dalle vacanze con qualcosa di tipico del luogo è usanza comune: fra i vari souvenir a me piace cercare specialità culinarie tipiche dei posti che visito e, se riesco, mi porto sempre qualcosa a casa. Fu così che un pacchetto di fregola sarda entrò di soppiatto nella mia dispensa per conquistarmi al primo assaggio: questa pasta di semola di grano duro viene anche prodotta a mano, facendo roteare la semola…

Continua a leggere

Pasta con pesto di rucola e bresaola

Pasta con pesto di rucola e bresaola

Una vera bontà, non saprei che altro dire. Quando ho provato a preparare questa pasta con pesto di rucola e bresaola per la prima volta mi aspettavo un buon risultato, complice un abbinamento di ingredienti già collaudato, ma non credevo davvero che ne sarei rimasto così conquistato. Ce la siamo letteralmente spazzolata! La ricetta della pasta con pesto di rucola e bresaola è una facile e veloce da preparare, è sufficiente…

Continua a leggere

Aspetti nutrizionali della gallinella di mare

Gallinella-aspetti-nutritizionali-stagioni-nel-piatto

La gallinella, conosciuta anche come capone, è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Triglidae, si nutre prevalentemente di crostacei e piccoli pesci. Raggiunge la maturità a 2-3 anni di vita, può vivere fino a 15 anni e raggiungere i 70 cm di lunghezza. Nonostante sia una qualità di pesce poco conosciuta e che compare poco sulle nostre tavole, la gallinella di mare ha alte proprietà nutrizionali rispetto al…

Continua a leggere

Filetti di gallinella marinati

Filetti di gallinella marinati

Maggio sta per finire e come ultima ricetta dedicata alla gallinella abbiamo deciso di proporvi un antipasto fresco e molto semplice da preparare, che valorizza perfettamente il sapore e la consistenza di questo particolare pesce: i filetti di gallinella marinati. Marinare il pesce è sempre una buona idea se si vuole portare in tavola un piatto fresco, ideale per la bella stagione, leggero e delicato. A seconda del tipo di pesce e dei…

Continua a leggere

Insalata di riso con gallinella, fagiolini, carote e olive taggiasche

insalata-riso-gallinella-stagioni-nel-piatto

La primavera porta con sé le prime giornate di sole all’aria aperta: e allora, perché non preparare un’insalata di riso con gallinella adatta anche ai primi picnic? Oggi vi propongo una versione dal sapore ricco, ma al contempo leggera e semplicissima da preparare: utilizzeremo verdure di stagione, la gallinella – nostro ingrediente del mese -, spezie per dare sapore e un mix di diverse tipologie di riso per quel tocco in…

Continua a leggere

Filetti di gallinella gratinati alle erbe con insalata di patate

Filetti di gallinella gratinati alle erbe

La gallinella si sta rivelando una vera sorpresa! Non solo è buonissima e facile da pulire (perché mangiare dell’ottimo pesce senza dover staccare squame da ogni superficie della cucina è davvero favoloso), ma è anche molto versatile. Oggi, ad esempio, ho deciso di proporvi dei gustosi filetti di gallinella gratinati alle erbe, che andremo ad accompagnare con una insalata di patate lesse. Nel corso del mese vi abbiamo mostrato come utilizzare la gallinella…

Continua a leggere

Salsa verde delicata

Salsa verde delicata

La salsa verde delicata è una versione un po’ rivisitata della classica salsa verde al prezzemolo. A differenza di questa infatti, non ho utilizzato aglio, uova o pane e ho ridotto notevolmente la quantità di aceto con l’intento di renderla più leggera e dal gusto meno invasivo. La salsa verde delicata è perfetta per accompagnare il pesce o le verdure lesse, ma nulla vi vieta di utilizzarla per arricchire un…

Continua a leggere