Cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza

cestini-carciofi-scamorza-stagioni-nel-piatto

Ci sono ingredienti estremamente versatili in cucina: nella ricetta di oggi ne useremo due che io trovo adatti a svariati piatti, la pasta fillo e i carciofi. La prima si può usare per antipasti, primi o dolci con qualunque tipo di ingrediente. E i carciofi… stiamo imparando a conoscerli meglio durante questo mese, scoprendo tutte le loro proprietà e provando ricette diversissime fra loro: stanno decisamente dimostrano la loro adattabilità…

Continua a leggere

Polpettine di carciofi con crema di cavolfiori e pecorino

polpette-carciofi-patate-cavolfiore-stagioni-nel-piatto2

Per la ricetta di oggi abbiamo deciso di utilizzare tante verdure di stagione: carciofi, patate e cavolfiori cucinati in maniera gustosa e appetitosa. Nessuno resiste alle polpette: se poi sono accompagnate da una crema saporitissima, il successo è garantito! Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli ingredienti che Bio c’Bon mette a disposizione dei propri clienti in cestini pronti di frutta e verdura di stagione. Noi siamo felici di cominciare una…

Continua a leggere

Involtini di tacchino con crema di carciofi e fontina

involtini-di-tacchino-con-crema-di-carciofi-stagioni-nel-piatto-3

Avete provato la nostra crema di carciofi e ne siete stati conquistati? Oggi vi propongo un modo diverso di utilizzare questa salsa deliziosa, in alternativa ai primi piatti di pasta: degli involtini di tacchino che, insieme alla crema e a un ripieno morbido e filante di formaggio, vi stupiranno. La ricetta di oggi è un secondo piatto che abbina carne bianca, verdure e un pochino di fontina per dare un…

Continua a leggere

Crema di carciofi e anacardi

Crema di carciofi e anacardi

I carciofi sono senza dubbio buonissimi (e dire che da ragazzino non volevo neanche assaggiarli…), ma detengono uno dei primati meno affascinanti dal punto di vista economico-alimentare: lo spreco legato al loro consumo è decisamente elevato in quanto si mangiano solamente i cuori. La ricetta di questa crema di carciofi e anacardi nasce dal desiderio di abbattere questo spreco nei limiti del possibile: ovviamente nessuno vi vieta di prepararla con i cuori di…

Continua a leggere

Tortino di patate e carciofi

Tortino di patate e carciofi

Questa è una di quelle ricette speciali, di quelle che sono una consolidata tradizione familiare: il tortino di patate e carciofi, indubbio cavallo di battaglia di mia zia. Quello che all’apparenza può sembrare un piatto semplice semplice è in realtà un secondo piatto vegetariano sostanzioso e davvero molto gustoso! Farlo passare per un contorno sarebbe troppo per chiunque vista la presenza di uova e di una non trascurabile quantità di formaggio e mica…

Continua a leggere

Marzo…carciofi!

Carciofi

Come ormai tradizione vuole, il primo giorno del mese dà il benvenuto a un nuovo ingrediente che sarà protagonista di molte ricette: per marzo abbiamo scelto il carciofo! I carciofi cominciano la loro stagionalità naturale proprio sul finire dell’inverno e ci accompagnano indicativamente fino alla tarda primavera: è il momento migliore per preparare molte ricette dedicate a questo buonissimo ortaggio! Il carciofo è una pianta della famiglia delle Asteraceae, la stessa di radicchio, lattuga,…

Continua a leggere

Millefoglie delicata di baccalà

millefoglie-baccala-stagioni-nel-piatto2

Come seconda portata del menù di Natale dedicato al pesce ho scelto una millefoglie delicata di baccalà, che prevede un tripudio di sapori: il sapido del baccalà, l’aromatico del basilico, la delicatezza di spinaci, mandorle e patate. Il merluzzo è un pesce che tradizionalmente fa capolino nelle tavole natalizie; oggi ve lo presentiamo in una forma un po’ meno usuale, ma con una preparazione semplice e di facile esecuzione. Potete anche preparare…

Continua a leggere

Cannelloni verdi di carne e funghi

Cannelloni verdi con carne e funghi

I cannelloni, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta fresca verde all’uovo invece di quelli secchi che si possono…

Continua a leggere

Pasta verde all’uovo

Pasta fresca verde agli spinaci

Fare la pasta in casa è sicuramente una delle più grandi soddisfazioni in cucina e il bello è che non richiede neanche tantissimo tempo. Oggi vi spiego come preparare la pasta fresca verde all’uovo utilizzando gli spinaci. Potete usare questa pasta per dare un tocco in più a qualsiasi piatto, lasagne, cannelloni, tagliatelle o utilizzarla per creare colorati ravioli farciti come meglio credete. Stagionalità Potete preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli…

Continua a leggere

Torta di mele rustica

torta-di-mele-stagioni-nel-piatto-3

La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no. Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la sfoglia (la famosissima tarte tatin), con la crema, con lo yogurt, il cioccolato, le uvette. La ricetta che vi presento oggi vi farà sfornare La torta di mele classica,…

Continua a leggere