Spaghetti di zucca con speck croccante

Spaghetti di zucca con speck croccante

La zucca spaghetti è stata senza dubbio la mia personale scoperta dell’anno. Non avevo mai avuto occasione di provarla, anche perché non è semplicissimo reperirla, e nel mio caso galeotto fu un mercatino di agricoltori biologici locali in cui mi sono imbattuto per puro caso una domenica pomeriggio. E cosa volete fare con una zucca spaghetti come prima cosa se non degli…spaghetti di zucca? Il nome zucca spaghetti è dovuto alla particolare consistenza assunta…

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Paccheri con pomodorini su crema di burrata

Paccheri con pomodorini su crema di burrata

A volte basta poco per un grande piatto: ingredienti di prima qualità tipici della cucina italiana e capaci di sposarsi tra loro in modo perfetto. È il caso di questo primo piatto: paccheri con pomodorini, burrata e basilico, una pasta davvero di prim’ordine! Nient’altro. Può sembrare poco, ma non serve davvero nulla di più per appagare il palato! Lo spunto, questa volta, arriva da una collega: “Claudia ieri ho fatto una pasta davvero…

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Sardine marinate al lime e pepe rosa

Sardine marinate al lime e pepe rosa

Quando si va a fare la spesa la scelta del pesce ricade molto spesso sui soliti noti, come salmone o tonno. Sebbene questi pesci siano ottimi, ne esistono molti altri che meritano tutta la nostra attenzione e questo vale in modo particolare per il pesce azzurro, ricco di omega 3. Per la ricetta di oggi vi propongo un antipasto sano, ricco di gusto e incredibilmente economico, aspetto che non va…

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Crostata al cioccolato e lamponi

Crostata al cioccolato e lamponi

Le vacanze sono ufficialmente finite e per superare il trauma è necessario un dolce davvero goloso che tanto ormai la prova costume, per chi l’ha fatta, è andata. Ho pensato quindi di proporvi questa crostata al cioccolato e lamponi, semplice da preparare, sicuramente calorica, ma che sarà un valido aiuto per questi giorni difficili! La prima volta che ho provato a farla avevo lasciato i frutti interi, posati sopra a…

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Sgombro al bicchiere su letto di melanzane

Sgombro al bicchiere su letto di melanzane

La ricetta di oggi vede lo sgombro in una veste nuova e originale, uno sfizioso antipasto servito in un piccolo bicchiere di vetro, ideale per esaltare al massimo questa composizione semplice ed elegante. Lo sgombro al bicchiere su letto di melanzane, vi permetterà di gustare questo pesce azzurro insieme a una delle verdure regine del mese di agosto. I filetti di sgombro, cotti per pochi minuti in padella, sono abbinati a…

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Spaghetti con sgombro e pomodorini

Spaghetti con sgombro e pomodorini

Lo sgombro è un pesce che si presta a preparare gustosi antipasti e ottimi secondi e che, con un po’ di pazienza e lavoro in più, può permettervi di realizzare primi piatti semplici ma di sicuro effetto, come questi spaghetti con sgombro e pomodorini che ho preparato un paio di giorni fa. Agosto è l’ultimo mese di disponibilità di questo pesce azzurro ricco di omega-3 ed è anche il mese…

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Crema di cipolle di Tropea

Composta di cipolle di Tropea

Qualche settimana fa siamo stati una decina di giorni in montagna e prima di partire avevamo comprato alcune cipolle di Tropea che, tanto, poi le portiamo su. Ovviamente le abbiamo dimenticate e una volta arrivati a destinazione abbiamo dovuto comprarne delle altre. Tornati a casa ci siamo quindi ritrovati con una quantità incredibile di cipolle, tra quelle che ci stavano aspettando e quelle che abbiamo portato indietro dalle ferie. Cipolle di…

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Insalata di pesce spada con sesamo e pepe rosa

Insalata di pesce spada

L’insalata di pesce spada è un secondo piatto freddo, sano, gustoso e perfetto per la calda stagione. Gli ingredienti sono pochi e semplici: qualche pomodoro, delle foglie di insalata orgogliosamente coltivate sul mio balcone, semi di sesamo e qualche fogliolina di melissa, erba aromatica dal piacevole profumo di limone, anch’essa autoprodotta. Io ho preparato questa insalata la prima volta per non sprecare un trancio di pesce spada cotto e poi…

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Pomodorini confit

pomodorini confit

Estate vuol dire pomodori, soprattutto per chi possiede un orto. E dopo la salsa, le insalate e le bruschette arriva il momento di assaporarli in un modo diverso. I pomodorini confit sono un ottimo contorno vegetariano o un gustoso antipasto, facilissimi da preparare: si deve solo superare la naturale diffidenza verso il forno acceso d’estate, ma il gusto ripagherà la cottura. Cosa vi occorre per preparare i pomodorini confit? Solo ingredienti che abitualmente…

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Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Ecco la prima proposta dedicata all’ingrediente del mese, gli sgombri marinati con scalogno e zenzero, un antipasto leggero davvero molto buono. Si tratta del mio primo esperimento con la marinatura del pesce e, dopo qualche assaggio da parte di Claudia, genitori e suoceri, ormai ufficialmente eletti a cavie culinarie, e qualche conseguente ritocchino per perfezionare gli equilibri dei sapori, sono riuscito a trovare il mix perfetto. Lo scalogno, messo a crudo,…

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