Novembre…topinambur!

Topinambur

Nuovo mese e, come regola vuole, nuovo ingrediente. Per questo novembre abbiamo deciso di approfondire un ingrediente ancora un po’ sconosciuto e, purtroppo, non sempre facilissimo da reperire: il topinambur. Il topinambur, Helianthus tuberosus, conosciuto anche come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è il tubero di una pianta della famiglia delle Asteraceae che può raggiungere anche i 4 metri di altezza e caratterizzata da bei fiori gialli considerati decorativi…

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Torta di mele rustica

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La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no. Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la pasta sfoglia (avete presente la famosissima tarte tatin di mele?), con la crema pasticcera, con lo yogurt, con il cioccolato, con l’uvetta. La ricetta della torta di mele che…

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Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa

Avete voglia di portare in tavola degli involtini originali e di stagione? Quella che vi propongo oggi è la ricetta degli involtini al cavolo cappuccio con purè di sedano rapa, che si sono rivelati davvero interessanti. Non amando granché il sedano, non avevo mai assaggiato questa varietà ma, come ormai saprete, non resisto mai alla tentazione di sperimentare qualcosa di nuovo e devo ammettere che si è rivelato una vera scoperta. Con…

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Vellutata di zucca con mandorle tostate

Vellutata di zucca con mandorle tostate

Oggi vi propongo uno dei classici autunnali, la vellutata di zucca, un primo piatto leggero e perfetto per le fredde serate di questa stagione. La mia versione di questa ricetta con la zucca è arricchita da un soffritto di porro e dall’aggiunta di pinoli e mandorle tostati che regalano a questo piatto, davvero molto semplice, un gusto un po’ più particolare. Esistono tantissime varietà di zucca e scegliere quella giusta…

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Panini alla zucca

Panini alla zucca

La zucca, ingrediente di questo mese, è estremamente versatile e si presta a molteplici ricette salate e dolci, grazie alla consistenza cremosa della sua polpa e al retrogusto dolce che regala ad ogni piatto. Ed è per questo motivo che la ricetta dei panini alla zucca che vi propongo oggi è perfetta per rendere ancora una volta questo ortaggio vero protagonista della tavola! Nessuno resisterà a questi piccoli panini colorati dal gusto delicato e coperti…

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La zucca: aspetti nutritivi, proprietà e benefici

Zucca e semi

La zucca è un ortaggio che fa parte della famiglia delle Cucurbitacee e questo la rende parente stretta di zucchine, meloni e cocomeri. In Italia viene raccolta nel periodo che va da settembre a novembre, ma alcune varietà, come la Delica e la zucca spaghetti raggiungono la maturazione già in estate. Pur avendo diverse varietà, le proprietà nutrizionali delle zucche cosiddette “gialle” sono simili tra loro. Principi nutritivi della zucca La zucca è…

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Semi di zucca tostati

Semi di zucca tostati

Spesso quando compriamo una zucca ne scartiamo buona parte tra buccia e semi interni. I semi di zucca però sono ricchi di nutrienti e davvero molto buoni da mangiare: consumarli vi permetterà oltretutto di ridurre notevolmente lo spreco. Oggi prepariamo insieme i semi di zucca tostati. Dopo che avrete preparato la vostra ricetta con la zucca preferita, sappiate che fare i semi di zucca tostati è davvero semplicissimo, basta tenere a mente due…

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Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

L’autunno porta in tavola molti nuovi ortaggi che durante l’estate non sono disponibili, primi tra tutti cavoli e broccoli. Dopo aver passato anni e anni a non toccarli neanche con la punta del dito, crescendo ho cominciato a mangiarli e ad apprezzarli. E molto anche. Si tratta di verdure incredibilmente versatili a dispetto di quanto si possa pensare. E ok, forse non sono noti per il loro profumo in cottura,…

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Baccalà alla portoghese con zucca croccante

Baccalà alla portoghese con zucca croccante

La ricetta di oggi mi riporta alle vacanze in Portogallo di quest’estate: vi avevo promesso un piatto della cucina portoghese, ed eccolo qui: oggi prepariamo il baccalà alla portoghese! Ovviamente non potevo non scegliere il baccalà, ingrediente che regna sovrano nella gastronomia del Portogallo. Devo ammettere che l’idea di prendere un pezzo di merluzzo sotto sale e dissalarlo per circa 36 ore mi ha sempre frenato dal provare ricette elaborate con…

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Rotolo di spinaci freschi e formaggio

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Le torte salate sono fra i miei piatti preferiti: le trovo gustosissime, veloci da preparare, comode per quando si ha poco tempo e ideali per un antipasto sfizioso o un pasto fuori casa e questo rotolo di spinaci non fa eccezione. La ricetta del rotolo di spinaci è un mio grande classico: la preparo quando sono di fretta, quando vado a cena da amici e voglio portare qualcosa di salato oppure…

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