Cavolo rosso stufato con salsa di soia

Cavolo rosso stufato con salsa di soia

Ho scoperto il cavolo rosso, detto anche cavolo cappuccio rosso o crauti rosso, solo negli ultimi anni dopo che mia mamma me lo ha fatto assaggiare crudo, tagliato finemente e condito con olio e aceto balsamico. Si tratta di una di quelle verdure che non avevo mai avuto la tentazione di comprare e che invece si è rivelata una scoperta davvero molto interessante. Da quel momento ho cominciato a utilizzarlo…

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Sformatini di radicchio

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La ricetta degli sformatini di radicchio nasce dal desiderio di provare qualcosa di un po’ elaborato con il nostro ingrediente del mese, il radicchio. Il procedimento per preparare a casa gli sformatini di radicchio è molto simile a quello usato per realizzare i soufflè, di cui hanno la stessa consistenza morbida e vellutata. La presenza del formaggio spalmabile mitiga il gusto amarognolo del radicchio e dona un sapore avvolgente, elegante…

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Patate ripiene di radicchio e scamorza

Patate ripiene di radicchio e scamorza

Avete voglia di qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo incredibilmente semplice da preparare? La nostra ricetta delle patate ripiene di radicchio e scamorza è la risposta perfetta! Le patate ripiene di radicchio sono un contorno molto goloso e perfetto anche da portare in tavola quando avete ospiti. La preparazione richiede tempi relativamente lunghi, ma senza grandi sforzi visto che sarà il forno a fare tutto il lavoro. Era tanto tempo che volevo sperimentare le patate ripiene…

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Pasta al pesto di radicchio e salamella

Garganelli al pesto di radicchio e salamella

Per fare un primo piatto gustoso a volte basta davvero pochissimo, come nel caso di questa ricetta della pasta al pesto di radicchio e salamella. Per realizzare questo primo piatto davvero sfizioso ho deciso di utilizzare un formato di pasta molto particolare: i garganelli. I garganelli sono un formato di pasta all’uovo dalla forma molto caratteristica e riconoscibile: secondo la tradizione l’impasto dovrebbe essere quello della classica pasta all’uovo, arricchito con grana grattugiato e…

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Radicchio con uvetta e pinoli all’aceto balsamico

Radicchio-uvetta-pinoli-aceto-balsmico-stagioni-nel-piatto

Oggi vi presento la ricetta del radicchio con uvetta e pinoli, un contorno molto semplice che potete preparare con il nostro ingrediente del mese, il radicchio, ricco di gusto e dai sapori contrastanti: otterremo una deliziosa ricetta vegetariana che abbina il gusto amarognolo del radicchio al dolce dell’uvetta, al sapore piacevolmente agrodolce dell’aceto balsamico e le note aromatiche dei pinoli tostati. Il radicchio con uvetta e pinoli si accompagnerà benissimo a secondi piatti di carne come arrosti…

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Torta salata al radicchio e funghi

Torta salata al radicchio e funghi

La torta salata è uno di quei classici piatti salva cena: veloce e pratica da preparare e molto versatile. Quella che vi propongo oggi è la buonissima ricetta della torta salata al radicchio e funghi, io ho utilizzato dei porcini secchi e l’ho insaporita con un po’ di pancetta dolce (che potete omettere per una torta salata vegetariana). Una vera delizia! Per quanto riguarda la scelta del radicchio, io ho utilizzato quello tardivo che è…

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Febbraio… radicchio!

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Per febbraio abbiamo scelto il radicchio come ingrediente del mese: ortaggio comune, usatissimo, amato e a volte anche odiato per quel retrogusto un po’ amarognolo che contraddistingue alcune delle sue varietà, un vero fiore all’occhiello di tante eccellenze agricole. Impareremo a conoscerlo e a cucinarlo, con ricette classiche e semplici, oppure elaborate e fantasiose. Pronti a seguirci? Il radicchio appartiene alla famiglia delle cicorie e le sue diverse varietà si…

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Hamburger ripieni di cavolo nero e scamorza

Hamburger ripieni di cavolo nero e scamorza

Anche gennaio sta per finire, ma prima di salutare il cavolo nero (che comunque sarà di stagione ancora per qualche settimana) vi propongo questo secondo piatto semplicissimo da preparare, una versione originale e di stagione dei normali hamburger di carne: gli hamburger ripieni di cavolo nero e scamorza. Non sono un vero e proprio fanatico degli hamburger perché non amando eccessivamente il gusto della carne poco cotta tendo a farli…

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Torta stracciatella di ricotta e arancia

Torta stracciatelladi di ricotta e arancia

Il dolce che vi propongo oggi è davvero molto buono, leggero e facilissimo da preparare. La torta stracciatella di ricotta al profumo di arancia è perfetta per chiudere un pasto o per fare una merenda golosa. Un dolce leggero perfetto per questo periodo di post festività natalizie! Gli ingredienti sono pochi e semplici e non comprendono altri latticini al di fuori della ricotta: niente burro, latte o panna. Anche la farina…

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Panzerotti con cavolo nero e crescenza

Panzerotti con cavolo nero e crescenza

I panzerotti, una vera e propria golosità. Si possono farcire in tantissimi modi e cuocere al forno o fritti. Una ricetta per tutti i gusti insomma! I panzerotti con cavolo nero e crescenza che vi propongo oggi sono una variante vegetariana e di stagione, perfetta per un buffet, una serata informale tra amici o, come nel mio caso, un semplice pranzo casalingo un po’ diverso dal solito. Ovviamente potete arricchire il ripieno come preferite,…

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