Crêpes

Crepes

La nostra sezione di “scuola di cucina” oggi si arricchisce di un piatto semplicissimo e amatissimo da tutti: scopriamo insieme come si preparano le crêpes. Si tratta di una crespella estremamente diffusa in Francia, in cui rappresenta uno dei piatti più famosi. Preparazioni simili si trovano in realtà in tutta Europa, con piccole varianti rispetto alla tradizionale ricetta che prevede una pastella a base di farina, uova e latte: pancake,…

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Tartufi di cioccolato al caffè e biscotti

Tartufi di cioccolato al caffè e biscotti

Il 19 marzo è la festa del papà e abbiamo deciso di festeggiarla proponendovi la nostra ricetta dei tartufi di cioccolato al caffè e biscotti, dei dolcetti piccoli e golosi. Il gusto del caffè si sposa perfettamente con quello del cioccolato e i biscotti, sbriciolati grossolanamente, regalano a questi tartufi un tocco in più. Abbiamo scelto di proporvi questi piccoli dolcetti perché la loro realizzazione è estremamente semplice e, dopo un’iniziale supervisione…

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Millefoglie all’amarena e cioccolato fondente

Millefoglie all'amarena e cioccolato fondente

Tutto ha inizio il 21 febbraio sul gruppo di Whatsapp con le mie ex colleghe… M: “Dai fate qualche piatto per la festa della donna. Ma non la torta mimosa! Manco un piatto abbiamo???” O: “Fabio, inventalo tu un piatto per celebrare le donne! Un dolce per la festa della donna! Ma poi lo vogliamo anche assaggiare!” Ed ecco come è nata la ricetta della millefoglie all’amarena che trovate qui…

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Crema al latte

Crema al latte

La crema al latte è una preparazione base dolce davvero facile da realizzare e molto versatile. Si tratta di una crema senza uova e che quindi risulta molto più leggera della classica crema pasticcera. Il suo sapore neutro permette inoltre di personalizzarla con aromi differenti, come vaniglia o fava tonka, e di utilizzarla come base per la farcitura di torte, pan di spagna o dolci al cucchiaio. Da quando l’ho scoperta la…

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Chiacchiere fatte in casa

chiacchiere

Stagionalità, per noi, vuol dire anche proporvi ricette legate a particolari tradizioni e periodi dell’anno: potevamo non provare i dolcetti tipici di carnevale? Assolutamente no! Ecco quindi come preparare le chiacchiere in casa! Che siano chiacchiere, frappe, bugie, cenci o chiamate con qualunque altro nome, sono sempre e comunque irresistibili: alzi la mano chi riesce a mangiarne solo una lasciando davanti a sé il vassoio pieno! Sono così fragranti, gustose…

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Tortino al cioccolato dal cuore fondente

tortini al cioccolato dal cuore fondente

Questa è una ricetta al cioccolato fondente a me molto cara: adoro il tortino al cioccolato dal cuore fondente, e scoprire di poterli fare a casa in poco tempo e con grande facilità è stata davvero una piacevolissima scoperta! Inutile dire che, soprattutto nel periodo invernale, in casa mia non manca mai una scorta pronta all’utilizzo: come rinunciare a un tortino di cioccolato caldo, con un ripieno morbido e dal sapore avvolgente? La…

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Torta stracciatella di ricotta e arancia

Torta stracciatelladi di ricotta e arancia

Il dolce che vi propongo oggi è davvero molto buono, leggero e facilissimo da preparare. La torta stracciatella di ricotta al profumo di arancia è perfetta per chiudere un pasto o per fare una merenda golosa. Un dolce leggero perfetto per questo periodo di post festività natalizie! Gli ingredienti sono pochi e semplici e non comprendono altri latticini al di fuori della ricotta: niente burro, latte o panna. Anche la farina…

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Crema pasticcera fatta in casa

Crema pasticcera

La crema pasticcera è senza alcun dubbio la regina delle creme in pasticceria. Io la adoro al punto che la mangerei in ogni modo, su torte o crostate, come farcitura di biscotti o anche così al naturale, magari con un po’ di frutta. La ricetta della crema pasticcera è la base per molti dolci, una preparazione che bisogna proprio conoscere e padroneggiare alla perfezione. In commercio esistono diversi preparati in polvere…

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Crocette di fichi secchi della nonna

Crocette di fichi secchi della nonna

La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle molto speciali perché fanno parte della tradizione di famiglia da sempre: le crocette di fichi secchi che mia nonna prepara sempre durante questo periodo di feste. Si tratta di un dolce tipico della cucina calabrese, molto semplice da preparare e incredibilmente goloso! Come capita per ogni ricetta tradizionale che si rispetti, probabilmente le varianti sono tantissime, ma quella che vedete…

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Struffoli… di casa mia

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Il Natale, si sa, è anche l’occasione per mangiare piatti tradizionali che in altri momenti dell’anno non si cucinano: ecco allora che alcuni gusti, profumi e aromi si legano a particolari occasioni fino a diventarne, quasi, un simbolo gastronomico. I dolci dedicati al Natale sono tantissimi: oggi vi voglio presentare degli struffoli particolari, una versione leggera, povera e scarna dei più sontuosi dolcetti napoletani. Un semplicissimo impasto fatto da farina, vino…

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