Struffoli… di casa mia

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Il Natale, si sa, è anche l’occasione per mangiare piatti tradizionali che in altri momenti dell’anno non si cucinano: ecco allora che alcuni gusti, profumi e aromi si legano a particolari occasioni fino a diventarne, quasi, un simbolo gastronomico. I dolci dedicati al Natale sono tantissimi: oggi vi voglio presentare degli struffoli particolari, una versione leggera, povera e scarna dei più sontuosi dolcetti napoletani. Un semplicissimo impasto fatto da farina, vino…

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Dessert di panettone con crema all’arancia

Dessert di panettone con crema all'arancia

Eccoci giunti al momento del dolce e, trattandosi di un menù per le feste, ho deciso di proporvi questo dessert di panettone con una delicata crema all’arancia: In questo modo potrete stupire i vostri ospiti con un dolce originale che allo stesso tempo non si allontana dalle tradizioni. Questo dolce è perfetto anche per riciclare degli avanzi di panettone o pandoro che, non so da voi, ma in casa mia non mancano…

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Scorze di arancia candite

Scorze di arancia candite

Io adoro i canditi. A casa mia, quando si mangia il panettone, finiscono tutti nel mio piatto perché a Claudia invece proprio non vanno giù (e io son ben contento della cosa a dire la verità). Da tempo volevo provare a fare le scorze di arancia candite in casa, ho sperimentato diversi procedimenti e i risultati non sono sempre stati soddisfacenti: la prima volta erano amare e mollicce, terribili a…

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Crostatine con pera e zenzero

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Oggi vi propongo un modo per utilizzare la pasta frolla proposta qualche giorno fa sul blog: piccole crostatine con pera e zenzero.  Ho provato a farle nei giorni appena passati, quando la pioggia ti invoglia a sfornare dolci: stavo cercando qualcosa di diverso dalla solita crostata, e ho provato a cuocere le pere nello stesso modo in cui tratto le mele per preparare la buonissima tarte tatin di mele. Ho aggiunto un pochino…

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Mousse al cioccolato e caffè

Mousse al cioccolato e caffè

Oggi vi propongo la ricetta della mousse al cioccolato e caffè, uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti! Adoro l’abbinamento di questi due ingredienti, è perfetto sia per dessert monoporzione come questa mousse, sia per golose torte (dovete provare assolutamente la nostra torta fredda doppio cioccolato e caffè!). Preparare la mousse al cioccolato e caffè è facilissimo e ci vuole proprio una manciata di minuti, salvo poi doverla far riposare in frigorifero per qualche ora…un’attesa…

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Torta di mele rustica

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La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no. Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la pasta sfoglia (avete presente la famosissima tarte tatin di mele?), con la crema pasticcera, con lo yogurt, con il cioccolato, con l’uvetta. La ricetta della torta di mele che…

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Flan parisien alle amarene

Flan parisien alle amarene

La ricetta di oggi ci porta in Francia, per un dolce che fino a poco tempo fa non conoscevo neanche: il flan parisien. A metà settembre sono stato in montagna per una giornata all’insegna di aria pura, cibo e allegre rimpatriate con zii e cugini. Durante il pranzo, mentre parlavamo di cibo con mia cugina e il suo fidanzato (sì, parliamo di cibo anche mentre mangiamo) lui dice “Ah, il mio…

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Sfogliatine all’uva

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Oggi vi voglio presentare le sfogliatine all’uva, un dolce semplice e veloce da realizzare, ideale quando si ha poco tempo. Siamo a settembre per cui l’uva, il nostro ingrediente del mese, sarà la vera protagonista di questa ricetta. Verrà racchiusa da uno scrigno di croccante e dolcissima pasta sfoglia insieme a un leggero strato di crema alla panna. Questa ricetta nasce dalla mia grande passione per la pasta sfoglia: la adoro sia…

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Biscotti morbidi al farro con uva

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Oggi vi presentiamo la seconda ricetta con l’uva, il nostro ingrediente per questo mese: biscotti morbidi al farro e piccoli pezzetti di uva, perfetti per la prima colazione o per una pausa pomeridiana. Si tratta di biscotti classici, con un impasto preparato con farina di farro che ricorda la pasta frolla e sono arricchiti da deliziosi e dolci pezzi di uva che regalano a questi biscotti un piacevole gusto autunnale. Sono davvero molto semplici…

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Gelatina di uva al vino bianco

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Settembre mese dell’uva e di sperimentazioni: come vi abbiamo anticipato nel post introduttivo proveremo ad utilizzare questo ingrediente in ricette diverse dai classici dolci che tutti conosciamo. La ricetta della gelatina di uva che vi propongo oggi, ad esempio, è tanto semplice quanto particolare ed è perfetta per gli amanti dei formaggi stagionati. La gelatina di uva al vino bianco è una composta dal sapore dolce, con una nota leggermente acidula data…

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