Lasagne ai porri senza latticini

lasagne ai porri

Oggi è il turno di un morbido e gustoso piatto di lasagne ai porri: senza latticini, perfetta anche per gli intolleranti, è un primo piatto che nulla ha da invidiare alle classiche lasagne con besciamella o formaggi cremosi. Useremo pochi ingredienti: sfoglie di pasta fresca già pronte, porri di stagione, olio, brodo vegetale e farina per la crema. Semplicissima da preparare, una veloce cottura in forno et voilà, avrete pronto un…

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Fregula con cavolo nero e salsiccia

Fregola con cavolo nero e salsiccia

Fra la fregula e Stagioni nel Piatto ormai è amore dichiarato: sia io che Fabio, infatti, la adoriamo e le abbiamo dedicato, probabilmente, ancora troppe poche ricette. Quella di oggi, fregula con cavolo nero e salsiccia, è una veste tutta invernale perfetta per queste giornate un po’ uggiose e freddine di fine anno. E no, bando alla dieta: ci si penserà fra qualche giorno, passate le feste. Per ora ci…

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Risotto alla zucca e porcini

risotto con zucca e porcini

Oggi torniamo alle ricette tradizionali con un risotto alla zucca e porcini davvero strepitoso, un comfort food perfetto per queste fredde sere in cui inizia a scendere la neve e si ha solo voglia di scaldarsi il cuore, la mente e il corpo. Un connubio perfetto in cui la dolcezza della zucca si incontra con la sapidità dei porcini: basta poco per avere un risotto speciale e indimenticabile. Io ho usato dei…

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Lasagnetta con cavolo nero e crescenza

lasagnetta con cavolo nero e crescenza

Con la ricetta di oggi vi propongo un primo piatto vegetariano buonissimo, perfetto quando si è da soli a casa oppure ottimo per una serata con ospiti. La lasagnetta con cavolo nero e crescenza è così: semplice, genuina, perfetta per queste giornate fredde e un po’ piovose. Io l’ho preparata un giorno a pranzo, durante un giorno di smart working in cui francamente avevo pochissimo tempo per cucinare, ma non…

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Pasta gratinata con broccoli e mozzarella

pasta gratinata con broccoli e mozzarella

Questa ricetta nasce per evitare di buttare un broccolo solitario in frigo e una mozzarella dimenticata quasi prossima alla scadenza. Volevo preparare qualcosa di gustoso che non fosse la mia solita pasta con i broccoli e quindi mi son chiesta: perché non provare una pasta gratinata con broccoli e mozzarella? Una sbollentata ai broccoli, un giro di forchetta per avere una cremina buona per condire la pasta, la promessa della…

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Torta con gocce di cioccolato e glassa al caffè

torta con gocce di cioccolato e glassa al caffè

Vi avevamo promesso ricette semplici ed estrose con il caffè: partiamo con una ricetta davvero “di base”, la nostra torta con gocce di cioccolato e glassa al caffè, semplicissima e molto golosa. Utilizzeremo la glassa al caffè per arricchire una ciambella molto facile da preparare, caratterizzata da gusto e aspetto rustici, come ci si aspetta da una classica torta della nonna d’altri tempi. Ma voi prendete nota della glassa e usatela per…

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Barbabietola: ricette, informazioni e curiosità.

barbabietola

Radice di forma sferica, rosso rubino, dal sapore dolce e super versatile in cucina: la protagonista del mese di settembre sarà la barbabietola! Appartiene alla stessa famiglia degli spinaci (incredibile, vero?) e delle birre da costa, quella delle Chenopodiaceae. Coltivata da tempi antichissimi, sin da Greci e Romani, ad oggi in Italia vi è la maggior produzione europea, con il Piemonte a trainare la produzione nazionale. Da non confondere con…

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Torta salata con farina di mais alle erbette

torta salata con farina di mais e erbette

Quest’anno ho deciso di fare alcuni esperimenti utilizzando la farina di mais e, dopo la torta salata alle erbe invernali di qualche mese fa, oggi vi propongo una nuova ricetta molto semplice e gustosa, la torta salata con farina di mais alle erbette, con olive taggiasche, scamorza e acciughe! L’idea per questa torta è nata partendo da quella dell’erbazzone: due sottili strati di sfoglia farciti da tante verdure di stagione, senza uova…

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Pasta al vino rosso e salsiccia

pasta al vino rosso e salsiccia

Quella di oggi è una ricetta estremamente golosa: bando alla dieta e via libera al sapore, una volta ogni tanto ci può stare. E state certi che la pasta al vino rosso e salsiccia vi regalerà tantissime soddisfazioni. La cottura della pasta nel vino regala colore e sapore: a volte è sorprendente vedere come anche piccole cose siano in grado di dare una marcia in più ai nostri piatti. E…

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Crostata di mele, noci e crema allo zafferano

crostata di mele, noci e crema allo zafferano

Avete letto bene, oggi vi propongo una torta piuttosto insolita, una crostata di mele con noci e arricchita da una crema pasticcera aromatizzata allo zafferano. Comunemente non si associa lo zafferano a preparazioni dolci, tuttavia è una spezia molto usata anche in questa tipologia di ricette, l’unica accortezza è dosarla bene perché il suo gusto, molto intenso, non sovrasti tutti gli altri. Questa crostata di mele è in realtà molto semplice: una classica…

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