Torta rustica con scarola e olive taggiasche

Torta rustica scarola e olive

Qualche tempo fa vi avevamo proposto una torta salata leggera con la scarola: oggi voglio suggerirvene un’altra variante, più ricca, che potrete preparare tutte le volte che avrete voglia di un piatto unico vegetariano o se avrete necessità di rendere ancora più ricco un buffet. La torta rustica con scarola e olive taggiasche è un guscio di croccante pasta sfoglia farcita con insalata scarola ripassata in padella insieme a uvetta, pinoli e olive…

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Risotto con carciofi, limone e bottarga

Risotto con carciofi, limone e bottarga

La ricetta di oggi è davvero particolare e gustosa e permette di portare in tavola i carciofi, che noi adoriamo, abbinati alla freschezza del limone e al gusto unico della bottarga. Per essere del tutto onesti, questo risotto con carciofi, limone e bottarga è nato un po’ per caso, come esperimento per utilizzare un po’ di vellutata di carciofi avanzata, ma il risultato è stato talmente buono che ho deciso di fotografarlo e…

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Marzo…scarola!

Scarola

Lo scorso mese abbiamo usato la scarola per preparare una (buonissima) focaccia farcita. Era così buona che alla fine abbiamo deciso di rendere questa varietà di insalata protagonista del mese di marzo. La scarola, Cichorium endivia, è una varietà di indivia (insieme alla Belga) ed è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, fatto che la rende parente di altre insalate molto usate in cucina, tra cui la cicoria. L’indivia scarola si presenta con…

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Risotto con cime di rapa e alici

risotto cime di rapa alici stagioni nel piatto

In questo mese abbiamo provato diverse ricette di primi piatti con le cime di rapa: dopo gli spaghetti al pesto di cime di rapa e la pasta con cime di rapa, pinoli e uvetta è arrivato il momento di sperimentare un risotto. In questo risotto con cime di rapa e alici contrapporremo al sapore forte del nostro ortaggio di febbraio il gusto sapido delle alici, ammorbidito da una cremosa mantecatura…

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Spaghetti al pesto di cime di rapa

pasta pesto cime di rapa stagioni nel piatto

In questo mese di febbraio stiamo cercando idee diverse per utilizzare le cime di rapa: ricette semplici – come le cime di rapa ripassate con fagioli e guanciale – o più ricercate – accompagnate a delle uova di quaglia su croccanti tartine – tutte ugualmente gustose e fantasiose per portar in tavola questo splendido ortaggio. Gli spaghetti al pesto di cime di rapa rientrano fra le ricette veloci e facili da preparare,…

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Pollo al curry con riso basmati

Pollo al curry con latte di cocco

Il pollo al curry è uno dei miei piatti preferiti: ho provato a prepararlo in tanti modi diversi, con il brodo, con la panna, con e senza verdure, con e senza riso di accompagnamento. Alla fine ho trovato la mia ricetta del pollo al curry ideale che trovate di seguito. Per preparare il pollo al curry utilizzo le mele e il latte di cocco: attenzione che non si tratta della bevanda al…

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Cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale

Cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale

Forse chiamarlo contorno è riduttivo, ma queste cime di rapa con fagioli e guanciale sono davvero buonissime! Si tratta in realtà di una ricetta estremamente semplice, ma che può rappresentare la salvezza in cucina grazie alla sua versatilità. Le cime di rapa ripassate con fagioli bianchi e guanciale possono essere servite come contorno (molto ricco) magari in accompagnamento a un secondo vegetariano, ma possono anche diventare un saporito condimento per un piatto di…

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Focaccia con speck, squacquerone e scarola al miele

Focaccia con speck squacquerone e scarola al miele

Ecco un nuovo panino super goloso che potrete preparare tutte le volte che avrete poco tempo per il pranzo, ma non vorrete rinunciare a qualche cosa di gustoso: focaccia con speck, squacquerone e scarola al miele! Preparare questa focaccia farcita è semplicissimo, la sola cottura riguarda infatti la scarola al miele che comunque richiede pochissimi minuti. Dolcezza, sapidità e cremosità: a questa focaccia con speck, squacquerone e scarola non manca davvero…

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Tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia

Tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia

Oggi vi propongo un antipasto vegetariano davvero particolare, che richiede un po’ di pratica, ma che una volta preparato sono certo vi conquisterà: tartine con cime di rapa ripassate in padella e uova di quaglia in camicia! Se volete aprire un pasto autunnale o invernale in un modo davvero originale, potete proporre ai vostri ospiti queste tartine con cime di rapa e uova di quaglia in camicia: una bella fetta di…

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Le proprietà nutritive della mela

Le proprietà nutritive delle mele

Originarie dell’Asia Centrale, le mele costituiscono il frutto maggiormente consumato in Italia; infatti, ad esclusione di eventuali intolleranze, sono consumabili all’interno di qualsiasi tipo di regime alimentare. Le mele fanno parte del VII gruppo degli alimenti, ovvero quello dei vegetali contenenti vitamina C, nonostante sia presente in quantità abbastanza esigua: 5 mg/100 g (pari al 6,7 e 8,3 % del fabbisogno rispettivamente per uomini e donne). Ad aiutare l’azione antiossidante…

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