Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Per la prima ricetta del mese dedicata al topinambur, ho pensato di proporvi questo buonissimo tortino di topinambur con prosciutto e provola gratinato al forno. Gli ingredienti sono davvero pochi e la preparazione è semplicissima, ma vi garantisco che il risultato sarà ottimo! L’idea è nata come antipasto, ma trattandosi di un piatto abbastanza sostanzioso potete anche prepararlo come secondo, magari aumentando un po’ le dosi. Le quantità che vi…

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Spaghetti di zucca con speck croccante

Spaghetti di zucca con speck croccante

La zucca spaghetti è stata senza dubbio la mia personale scoperta dell’anno. Non avevo mai avuto occasione di provarla, anche perché non è semplicissimo reperirla, e nel mio caso galeotto fu un mercatino di agricoltori biologici locali in cui mi sono imbattuto per puro caso una domenica pomeriggio. Il nome zucca spaghetti è dovuto alla particolare consistenza assunta dalla polpa: se da cruda è soda e compatta come ogni zucca, da cotta si sfalda…

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Rotolo di spinaci

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Le torte salate sono fra i miei piatti preferiti: le trovo gustosissime, veloci da preparare, comode per quando si ha poco tempo e ideali per un antipasto sfizioso o un pasto fuori casa. Ne ho provate molte e quella che vi presento oggi è un mio grande classico: la preparo quando sono di fretta, quando vado a cena da amici e voglio portare qualcosa di salato oppure se voglio qualcosa di…

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Polpettine di cannellini

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Che i legumi facciano bene e vadano portati con maggior frequenza in tavola, ormai, è cosa nota e risaputa; come non approfittare allora della ricetta di oggi? Una preparazione semplicissima, veloce, gustosa, sana e versatile! Potrete infatti preparare delle polpette piccoline come finger food per i vostri antipasti, oppure un po’ più grandi in versione burger come secondo piatto. E magari riuscirete a far mangiare i legumi anche ai bambini……

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Crostone con lardo di Colonnata e uva caramellata

Crostone con lardo e uva caramellata

La proposta di oggi è davvero particolare, ma non lasciatevi condizionare dalla stranezza dell’abbinamento: il bello della cucina è proprio la possibilità di sperimentare e provare sapori e combinazioni sempre nuovi. Talvolta il risultato sarà da non ripetere ma altre volte, come in questo caso, potreste restare molto sorpresi. Il crostone con lardo di Colonnata e uva caramellata è una ricetta estremamente semplice da peparare, ma che vi darà la…

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Sardine marinate al lime e pepe rosa

Sardine marinate al lime e pepe rosa

Quando si va a fare la spesa la scelta del pesce ricade molto spesso sui soliti noti, come salmone o tonno. Sebbene questi pesci siano ottimi, ne esistono molti altri che meritano tutta la nostra attenzione e questo vale in modo particolare per il pesce azzurro, ricco di omega 3. Per la ricetta di oggi vi propongo un antipasto sano, ricco di gusto e incredibilmente economico, aspetto che non va…

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Crocchette di tacchino e paprika

Crocchette di tacchino e paprika

Oggi vi propongo un secondo piatto molto sfizioso, perfetto per una cena informale tra amici o per un gustoso aperitivo. Le crocchette di tacchino e paprika dolce sono dei piccoli bocconcini che uniscono la delicatezza della carne bianca e della ricotta al gusto più deciso della paprika, spezia conosciuta principalmente perché usata nella preparazione del gulash, il piatto tipico ungherese. Queste crocchette sono nate per caso, dalla necessità di consumare…

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Sgombro al bicchiere su letto di melanzane

Sgombro al bicchiere su letto di melanzane

La ricetta di oggi vede lo sgombro in una veste nuova e originale, uno sfizioso antipasto servito in un piccolo bicchiere di vetro, ideale per esaltare al massimo questa composizione semplice ed elegante. Lo sgombro al bicchiere su letto di melanzane, vi permetterà di gustare questo pesce azzurro insieme a una delle verdure regine del mese di agosto. I filetti di sgombro, cotti per pochi minuti in padella, sono abbinati…

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Pomodorini confit

pomodorini confit

Estate vuol dire pomodori, soprattutto per chi possiede un orto. E dopo la salsa, le insalate e le bruschette arriva il momento di assaporarli in un modo diverso. I pomodorini confit sono un ottimo contorno vegetariano o un gustoso antipasto, facilissimi da preparare: si deve solo superare la naturale diffidenza verso il forno acceso d’estate, ma il gusto ripagherà la cottura. Cosa vi occorre per preparare i pomodorini confit? Solo ingredienti che abitualmente…

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Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Sgombri marinati con scalogno e zenzero

Ecco la prima proposta dedicata all’ingrediente del mese, gli sgombri marinati con scalogno e zenzero, un antipasto leggero davvero molto buono. Si tratta del mio primo esperimento con la marinatura del pesce e, dopo qualche assaggio da parte di Claudia, genitori e suoceri, ormai ufficialmente eletti a cavie culinarie, e qualche conseguente ritocchino per perfezionare gli equilibri dei sapori, sono riuscito a trovare il mix perfetto. Lo scalogno, messo a crudo,…

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