Insalata di polpo con patate

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L’insalata di polpo con patate è un grande classico: un antipasto perfetto per le feste di questi giorni, ma anche leggero, salutare e adatto per qualunque occasione. La ricetta è di per sé molto semplice: polpo lessato in acqua, patate bollite e un filo di olio extravergine d’oliva. Spesso però le carni risultano dure e stoppose: noi di Stagioni nel Piatto proviamo a darvi qualche suggerimento per una riuscita perfetta!…

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Capesante con salsa allo zafferano e granella di pistacchi

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Oggi vi presento l’antipasto del menù di Natale a base di pesce: ho scelto le capesante, un classico delle  tavole durante le feste, insieme a una delicata salsa allo zafferano e una granella di pistacchi che regala sapore e croccantezza al piatto. Personalmente adoro le capesante a Natale: cerco sempre un modo diverso di prepararle, le ho provate gratinate, al forno, al salto in padella. Trovo che, come sempre, la…

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Tris di tartine di stagione

Tris di tartine

Per questo mese di dicembre io e Claudia abbiamo deciso di proporvi un menù per le feste ciascuno, uno di carne e uno di pesce: io mi dedicherò al primo e oggi condivido con voi il mio antipasto. A casa mia non è Natale se in tavola non arriva qualche tartina, si tratta di un antipasto tipico per questo periodo di feste, quasi immancabile. Una delle più tradizionali è senza…

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Chips di topinambur

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Questo mese abbiamo provato il nostro ingrediente del mese, il topinambur, in diversi accostamenti e con differenti consistenze: non potevamo però esimerci dal provarlo nella sua forma più golosa… chips di topinambur fritte! Che dire? Una stuzzicante rivelazione: la consistenza del tubero ci permette di trattarlo come le tradizionali patate, ma il gusto particolare del topinambur regala alle chips una marcia in più. La velocità, poi, riveste un ruolo fondamentale nella…

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Bresaola con topinambur e zenzero

Bresaola con topinambur e zenzero

La ricetta di oggi è un antipasto semplicissimo da preparare, non richiede nemmeno i fornelli, perfetto quando avete poco tempo e volete stare leggeri. La bresaola con topinambur e zenzero è un piatto fresco e molto saporito. L’idea è venuta a Claudia che ha pensato di rivisitare il classico piatto di bresaola con scaglie di grana e rucola in modo originale e, come sempre, di stagione. Alla bresaola ho abbinato…

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Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Tortino di topinambur con prosciutto e provola

Per la prima ricetta del mese dedicata al topinambur, ho pensato di proporvi questo buonissimo tortino di topinambur con prosciutto e provola gratinato al forno. Gli ingredienti sono davvero pochi e la preparazione è semplicissima, ma vi garantisco che il risultato sarà ottimo! L’idea è nata come antipasto, ma trattandosi di un piatto abbastanza sostanzioso potete anche prepararlo come secondo, magari aumentando un po’ le dosi. Le quantità che vi…

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Spaghetti di zucca con speck croccante

Spaghetti di zucca con speck croccante

La zucca spaghetti è stata senza dubbio la mia personale scoperta dell’anno. Non avevo mai avuto occasione di provarla, anche perché non è semplicissimo reperirla, e nel mio caso galeotto fu un mercatino di agricoltori biologici locali in cui mi sono imbattuto per puro caso una domenica pomeriggio. Il nome zucca spaghetti è dovuto alla particolare consistenza assunta dalla polpa: se da cruda è soda e compatta come ogni zucca, da cotta si sfalda…

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Rotolo di spinaci

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Le torte salate sono fra i miei piatti preferiti: le trovo gustosissime, veloci da preparare, comode per quando si ha poco tempo e ideali per un antipasto sfizioso o un pasto fuori casa. Ne ho provate molte e quella che vi presento oggi è un mio grande classico: la preparo quando sono di fretta, quando vado a cena da amici e voglio portare qualcosa di salato oppure se voglio qualcosa di…

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Polpettine di cannellini

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Che i legumi facciano bene e vadano portati con maggior frequenza in tavola, ormai, è cosa nota e risaputa; come non approfittare allora della ricetta di oggi? Una preparazione semplicissima, veloce, gustosa, sana e versatile! Potrete infatti preparare delle polpette piccoline come finger food per i vostri antipasti, oppure un po’ più grandi in versione burger come secondo piatto. E magari riuscirete a far mangiare i legumi anche ai bambini……

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Crostone con lardo di Colonnata e uva caramellata

Crostone con lardo e uva caramellata

La proposta di oggi è davvero particolare, ma non lasciatevi condizionare dalla stranezza dell’abbinamento: il bello della cucina è proprio la possibilità di sperimentare e provare sapori e combinazioni sempre nuovi. Talvolta il risultato sarà da non ripetere ma altre volte, come in questo caso, potreste restare molto sorpresi. Il crostone con lardo di Colonnata e uva caramellata è una ricetta estremamente semplice da peparare, ma che vi darà la…

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