Uova sode ripiene con robiola, erba cipollina e paprika

Le uova sode ripiene sono un grande classico dell’estate: si possono preparare in poco tempo, si mangiano fredde e sono straordinariamente gustose. Chi non apprezza le classiche ripiene con tonno e maionese? Magari con l’aggiunta di qualche oliva tritata, o di acciughe a insaporirle ulteriormente?

Oggi vi proponiamo una versione diversa, un ripieno più leggero, con robiola ed erba cipollina e una spolverata di paprika: il tempo di preparazione è davvero minimo, per cui perché non provarle?

uova sode ripiene con robiola erba cipollina e paprika

Stagionalità

Le uova sode ripiene con robiola, erba cipollina e paprika si possono preparare tutto l’anno, dando la preferenza ai mesi primaverili ed estivi

Uova sode ripiene con robiola, erba cipollina e paprika: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)
4 uova
100 g di robiola
1 mazzetto di erba cipollina
un cucchiaino di paprika
sale, pepe q.b.

Iniziate con la preparazione delle uova sode: copritele di acqua fredda in un pentolino e fatele cuocere per circa 9 minuti dall’inizio del bollore.

Togliete le uova dal pentolino e passatele subito sotto l’acqua fredda così da fermare la cottura. Sgusciatele con attenzione, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e separate delicatamente il tuorlo dall’albume.

Trasferite i tuorli in una ciotolina e lavorateli con la robiola usando una frusta o una forchetta, fino a quando otterrete un composto omogeneo.
Aggiungete la paprika e l’erba cipollina precedentemente tritata finemente.

Riempite gli albumi con la farcia di robiola, tuorlo, erba cipollina e paprika: potete fare questa operazione con un semplice cucchiaio o usando un sac-a-poche, a seconda dell’effetto che volete ottenere.

Potete guarnire le uova sode ripiene con una spolverata aggiuntiva di paprika e un po’ di erba cipollina tritata.

Suggerimenti

Un modo furbo per sgusciare le uva sode senza romperle è quello di farle rotolare contro il tavolo premendo delicatamente con il palmo della mano (come se si stesse usando un mattarello): in questo modo il guscio di romperà in piccoli pezzi e si staccherà più facilmente!

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