Struffoli… di casa mia

Il Natale, si sa, è anche l’occasione per mangiare piatti tradizionali che in altri momenti dell’anno non si cucinano: ecco allora che alcuni gusti, profumi e aromi si legano a particolari occasioni fino a diventarne, quasi, un simbolo gastronomico. I dolci dedicati al Natale sono tantissimi: oggi vi voglio presentare degli struffoli particolari, una versione leggera, povera e scarna dei più sontuosi dolcetti napoletani.

Un semplicissimo impasto fatto da farina, vino bianco e olio, diviso in piccole parti, fritte, e impreziosite da miele e zuccherini colorati. Niente uova, niente canditi: semplici ma gustosissimi!

Alcuni di voi probabilmente conoscono questi dolcetti: sono noti con svariati nomi (pignolata, cannaritoli o turdilli) e ci sarà sicuramente una ricetta diversa per ogni casa, come per qualunque piatto della tradizione!

Stagionalità

Gli ingredienti utilizzati per gli struffoli sono disponibili tutto l’anno, ma si tratta di dolci tipicamente natalizi. Nulla vieta di prepararli quando più ci piace… se ne siamo davvero ghiotti!

Struffoli… di casa mia: ricetta

Ingredienti (per 4-6 persone)

300 g di farina 00
150 ml di vino dolce liquoroso (vin santo, grecale…)
75 ml di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
olio di arachidi per friggere
due cucchiai di miele
codette di zucchero colorate

Setacciate la farina, disponetela a fontana sulla spianatoia e aggiungete al centro il vino bianco e un pizzico di sale. Impastate incorporando poco per volta la farina al vino e aggiungendo man mano l’olio.

Impastate fino ad avere un composto liscio. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per almeno mezz’ora.

Trascorsa la pausa riprendete l’impasto, dividetelo in pezzi e da ciascuna parte ricavate dei piccoli cilindri dal diametro di circa 1 cm. Con l’aiuto di un coltello create dei piccoli pezzettini e metteteli da parte senza sovrapporli.

Scaldate l’olio di arachidi e friggete gli struffoli di casa mia fino a quando saranno belli dorati. Scolateli e metteteli su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Versate nel piatto di portata il miele, gli struffoli di casa mia raffreddati e le codette di zucchero. Mescolate e lasciate riposare, in modo che i dolcetti assorbano parte del miele… e buon appetito!