Millefoglie all’amarena e cioccolato fondente

Tutto ha inizio il 21 febbraio sul gruppo di Whatsapp con le mie ex colleghe…
M: “Dai fate qualche piatto per la festa della donna. Ma non la torta mimosa! Manco un piatto abbiamo???
O: “Fabio, inventalo tu un piatto per celebrare le donne! Un dolce per la festa della donna! Ma poi lo vogliamo anche assaggiare!
Ed ecco come è nata la ricetta della millefoglie all’amarena che trovate qui sotto!

Ingredienti millefoglie all'amarena e cioccolato fondente

Che dire, se viene chiesto con tale slancio, posso io, unico uomo nel gruppo, dire di no? (Soprattutto considerando che è solo questione di tempo e che prima o poi mi ribeccano in giro?)

E quindi ecco il dolce che ho pensato per la giornata speciale di oggi, una buonissima millefoglie all’amarena e cioccolato fondente per festeggiare le donne con una golosa alternativa alla classica e prevedibile torta mimosa!

Tre strati di pasta sfoglia farciti da una delicata crema al latte al gusto di amarena e dalle sfumature rosate, arricchita da croccanti scaglie di cioccolato fondente. Nonostante l’apparenza si tratta di un dolce piuttosto semplice da realizzare quindi ometti non avete scuse: mettevi ai fornelli!

Stagionalità

La millefoglie all’amarena e cioccolato fondente non ha ingredienti di stagione quindi potete gustarla tutte le volte che vi va, non solo per la festa della donna.

Millefoglie all’amarena e cioccolato fondente: ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

1 sfoglia rettangolare
500 g di crema al latte
6-7 cucchiai di sciroppo di amarene
12 amarene sciroppate
100 g di cioccolato fondente
3-4 cucchiai di panna
zucchero a velo q.b.

Dividete la sfoglia in 12 parti uguali o, se preferite fare un’unica torta, dividetela in tre rettangoli della stessa dimensione.

Disponete i rettangoli di sfoglia su una placca da forno, bucherellateli con una forchetta, copriteli con un foglio di carta forno e mettete sopra una seconda placca a fare da peso: questo servirà a far cuocere la sfoglia senza che si gonfi eccessivamente. Fate cuocere la sfoglia in forno statico a 200 g per 12 minuti, quindi togliete la placca superiore e la carta forno e fate cuocere per altri 3 minuti finché la sfoglia avrà assunto un bel colore dorato. Togliete dal forno e spolverizzare con un po’ di zucchero a velo. Lasciate raffreddare.

Preparate la crema alle amarene per farcire la millefoglie seguendo la nostra ricetta della crema al latte e unendo poi lo sciroppo di amarene, mescolando con delicatezza fino a farlo amalgamare completamente.

Tritate grossolanamente le amarene e mettetele da parte. Tritate finemente metà del cioccolato fondente e cominciate ad assemblare la torta: fate un primo strato di sfoglia, copritelo con uno strato di crema, cospargete con qualche pezzo di amarena e scaglie di cioccolato fondente quindi ripetete con il secondo strato per chiudere poi con la terza sfoglia.

In un pentolino mettete la panna e il cioccolato rimasto e fate sciogliere a fuoco bassissimo o a bagnomaria. Fate intiepidire prima di decorare la millefoglie all’amarena e servite!

Millefoglie all'amarena e cioccolato fondente

Suggerimenti

Cuocere la sfoglia con un peso o bucandola bene con una forchetta è fondamentale per evitare che si gonfi eccessivamente rendendola inutilizzabile per questo dolce.

Potete preparare la millefoglie anche un po’ prima e tenerla in frigorifero tirandola fuori una decina di minuti prima di servirla.

4 commenti

  1. Come non sentirsi Speciali?
    Grazie!!!!!! E’ anche un dolce alla me
    Bravo Chef!

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