Ormai sarete stufi di sentirmelo dire ma lo ripeterò ugualmente: in cucina non si butta (quasi) niente! La ricetta della crema di broccoli che vi propongo oggi è un esempio di ricetta antispreco che ho realizzato per riciclare i gambi dei broccoli che mi erano rimasti dopo aver preparato il pollo marinato al miele di qualche giorno fa.
I gambi dei broccoli possono essere tranquillamente mangiati: se utilizzate le cime dei broccoli per preparare una ricetta e vi avanzano i gambi, teneteli da parte e utilizzateli per insaporire un brodo oppure per fare una crema come quella che vi propongo oggi.
Ai gambi vanno aggiunti semplicemente acciughe, pomodori secchi, pistacchi e poco altro e avrete pronto in pochi minuti un condimento gustosissimo per un piatto di pasta di stagione e antispreco!
Inutile dire che potete preparare questa ricetta anche con la parte più nobile dei broccoli se ne avete voglia.
Stagionalità
Da ottobre a marzo, quando i broccoli sono di stagione e disponibili per le nostre tavole!
Crema di broccoli antispreco: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di gambi di broccoli
4 acciughe
3 pomodori secchi sottolio
10 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo spicchio di aglio
Lavate i gambi dei broccoli ed eliminate la parte inferiore se troppo coriacea o, comunque, brutta. Pulite eventualmente anche la parte esterna se necessario. Tagliate i gambi a pezzetti.
Portate a bollore abbondante acqua e cuocete i gambi per 20-25 minuti: il tempo può variare con la dimensione dei pezzi, ma dovranno comunque essere ben cotti e morbidi.
Scolate i gambi e metteteli in un mixer con tutti gli altri ingredienti. Frullate bene fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Conservate la crema di broccoli in frigorifero per uno o due giorni e usatela per condire un piatto di pasta o per arricchire tartine, panini e piadine.
Suggerimenti
Se non consumate subito la crema potete congelarla.
Non solo i gambi dei broccoli possono essere riciclati: provate anche la nostra crema di carciofi antispreco, preparata con i gambi, quando questi preziosi ortaggi sono di stagione!
