I bocconcini di rana pescatrice con pancetta che vi presento oggi sono perfetti come finger food o per un secondo piatto sfizioso: la dolcezza del pesce ben si sposa con la sapidità della pancetta, in un contrasto di consistenze racchiuse in un piccolo assaggio.
La ricetta è davvero semplice, a dispetto di quello che potrebbe sembrare: pochissimi passaggi e una rapidissima cottura in padella. Non serve altro per portare in tavola un piatto davvero squisito. Aggiungo anche un piccolo suggerimento: provateli con una punta di senape (ne basterà davvero poca)! Ci sta benissimo e la differenza di sapori verrà esaltata ancora di più.
La coda di rospo è avvero versatile in cucina: se cercate altre ispirazioni provate a dare un’occhiata alle nostre altre ricette!
Stagionalità
I bocconcini di rana pescatrice con pancetta sono perfetti da gustare durante l’inverno.
Bocconcini di rana pescatrice con pancetta: ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
4 tranci di rana pescatrice
200 g di pancetta coppata
20 g di pangrattato
20 g di formaggio grattugiato
Tagliate i filetti di rana pescatrice in piccoli quadrotti (circa 2 cm di lato) eliminando la lisca centrale. Asciugateli tamponandoli delicatamente con un foglio di carta assorbente.
Mescolate insieme pangrattato e formaggio grattugiato e passate i cubetti di pesce, in modo da ricoprire tutti i lati.
Avvolgete ciascun pezzo di rana pescatrice in una striscia di pancetta, stringendo delicatamente per far aderire le estremità.
Scaldate una padella antiaderente, appoggiatevi i bocconcini di rana pescatrice con pancetta e rosolateli per circa 4 minuti (due minuti per lato). Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per altri dieci minuti circa, girandoli a metà cottura. Servite ben caldi.