Biscotti limone e mandorle

I  biscotti limone e mandorle che prepareremo oggi sono deliziosi biscottini preparati con una delicata frolla alle mandorle resa ancor più profumata e speciale dal profumo agrumato e inconfondibile del limone. Biscotti morbidi, burrosi, friabili, perfetti per la colazione, la merenda o per l’ora del tè.

Sono biscotti semplici da preparare: l’ideale se non siete molto pratici in cucina, perché con pochi e semplici passaggi potrete portare in tavola deliziosi dolcetti perfetti per svariate occasioni.

Potrete conservarli in una scatola di latta con una buona chiusura, nel caso in cui ne avanzasse qualcuno.

Stagionalità

I biscotti limone e mandorle non hanno prodotti stagionali fra gli ingredienti: sono adatti ad essere preparati tutto l’anno.

Biscotti limone e mandorle: ricetta

Ingredienti (per circa 25 biscotti)
70 g burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero semolato
60 g di farina 00
1 uovo
125 g di farina di mandorle
buccia di limone non trattato
mezzo cucchiaino di lievito per dolci in polvere

Impastate burro e zucchero fino a quando saranno ben amalgamati. Aggiungete l’uovo, incorporandolo piano piano. Unite le farine, cercando di impastare il meno possibile.

Aggiungete la buccia di limone grattugiata e, infine, il lievito.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno un’oretta.

Stendete poi il panetto con un mattarello fino a uno spessore di circa 3-4 mm, ritagliate i biscotti usando le formine desiderate. Reimpastate gli scarti, ristendete la pasta e continuate a ritagliare biscotti fino ad esaurimento dell’impasto.

Disponeteli su una placca foderata di carta forno e cuocete a 170° per circa 15 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e conservateli in una scatola di latta per qualche giorno.