Irresistibili, morbidi e burrosi: i baci di dama al cioccolato sono biscotti perfetti da preparare per una merenda o per gustarsi qualche momento di golosa tranquillità.
In questa versione li prepareremo con una frolla al cacao, senza nocciole come nella versione originale né mandorle. Il ripieno è di cioccolato al gianduia, ma potete tranquillamente sostituirlo con crema di nocciole (ancora meglio se preparata in casa seguendo la nostra ricetta), del cioccolato fondente o cioccolato bianco.
Una piccola curiosità: i baci di dama sono originari di Tortona, cittadina in provincia di Alessandria, e il loro nome rievoca il bacio che le due parti sembrerebbero darsi accolte nel caldo abbraccio del cioccolato.
Stagionalità
I baci di dama al cioccolato sono così golosi da poter essere gustati tutto l’anno. Vi suggeriamo, però, di prepararli lontani dai mesi estivi proprio per la presenza di cacao e cioccolato.
Baci di dama al cioccolato: ricetta
Ingredienti (per circa 40 biscotti)
260 g di burro a temperatura ambiente
260 g di farina 00
130 g di zucchero a velo
65 g di cacao amaro in polvere
2 uova
3 cioccolatini gianduiotti
Lavorate burro e zucchero fino ad amalgamarli completamente.
Aggiungete, poco per volta, le uova leggermente sbattute, la farina e il cacao.
Lasciate rassodare la folla in frigorifero per qualche ora. Quando sarà solido stendetelo a uno spessore di circa 1,5 cm. Suddividetelo in tanti quadrati regolari e ricavate da ognuno di essi una pallina. Disponetele su una placca foderata di carta forno e fate cuocere per circa 12-13 minuti a 170°.
Togliete dal forno e fate raffreddare su una grata.
A bagnomaria sciogliete i cioccolatini e usateli per accoppiare due semisfere alla volta. Lasciate rassodare nuovamente il cioccolato gianduia prima di spostare i baci di dama al cioccolato.
Potete conservare per qualche giorno i biscotti in una scatola di latta.
