IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
SCEGLIERE GLI INGREDIENTI DI STAGIONE
Sgombro al bicchiere su letto di melanzane
La ricetta di oggi vede lo sgombro in una veste nuova e originale, uno sfizioso antipasto servito in un piccolo bicchiere di vetro, ideale per esaltare al massimo questa composizione semplice ed elegante. Lo sgombro al bicchiere su letto di melanzane, vi permetterà di gustare questo pesce azzurro insieme a una delle verdure regine del mese di agosto. I filetti di sgombro, cotti per pochi minuti in padella, sono abbinati a…
L’orto sul balcone, esperimenti d’autunno
Questo è stato il primo anno nella nuova casa e l’estate mi è servita per fare amicizia con i miei balconi, per capire come e quanto sono esposti al Sole o protetti dalla pioggia e per sperimentare le prime coltivazioni. Ho cominciato dalle erbe aromatiche, un po’ più semplici da gestire, e negli ultimi mesi i miei vasi sono stati popolati da basilico, basilico greco (gradito regalo di Claudia per…
Spaghetti con sgombro e pomodorini
Lo sgombro è un pesce che si presta a preparare gustosi antipasti e ottimi secondi e che, con un po’ di pazienza e lavoro in più, può permettervi di realizzare primi piatti semplici ma di sicuro effetto, come questi spaghetti con sgombro e pomodorini che ho preparato un paio di giorni fa. Agosto è l’ultimo mese di disponibilità di questo pesce azzurro ricco di omega-3 ed è anche il mese…
Crema di cipolle di Tropea
Qualche settimana fa siamo stati una decina di giorni in montagna e prima di partire avevamo comprato alcune cipolle di Tropea che, tanto, poi le portiamo su. Ovviamente le abbiamo dimenticate e una volta arrivati a destinazione abbiamo dovuto comprarne delle altre. Tornati a casa ci siamo quindi ritrovati con una quantità incredibile di cipolle, tra quelle che ci stavano aspettando e quelle che abbiamo portato indietro dalle ferie. Cipolle di…
Insalata di pesce spada con sesamo e pepe rosa
L’insalata di pesce spada è un secondo piatto freddo, sano, gustoso e perfetto per la calda stagione. Gli ingredienti sono pochi e semplici: qualche pomodoro, delle foglie di insalata orgogliosamente coltivate sul mio balcone, semi di sesamo e qualche fogliolina di melissa, erba aromatica dal piacevole profumo di limone, anch’essa autoprodotta. Io ho preparato questa insalata la prima volta per non sprecare un trancio di pesce spada cotto e poi…
Crème brûlée alla vaniglia
Prendete una tessera regalo di compleanno e uno store pieno zeppo di meravigliosi articoli da cucina. Immaginate di tenere la card fra le mani e di poter acquistare qualunque cosa…Voi cosa scegliereste? Io ho preso qualcosa che desideravo da tanto tanto tanto tempo: tutto il necessario per preparare in casa la crème brûlée! La crème brûlée è uno dei miei dessert preferiti, con quel contrasto fra la crema delicata e fresca…
Pomodorini confit
Estate vuol dire pomodori, soprattutto per chi possiede un orto. E dopo la salsa, le insalate e le bruschette arriva il momento di assaporarli in un modo diverso. I pomodorini confit sono un ottimo contorno vegetariano o un gustoso antipasto, facilissimi da preparare: si deve solo superare la naturale diffidenza verso il forno acceso d’estate, ma il gusto ripagherà la cottura. Cosa vi occorre per preparare i pomodorini confit? Solo ingredienti che abitualmente…
Sgombri marinati con scalogno e zenzero
Ecco la prima proposta dedicata all’ingrediente del mese, gli sgombri marinati con scalogno e zenzero, un antipasto leggero davvero molto buono. Si tratta del mio primo esperimento con la marinatura del pesce e, dopo qualche assaggio da parte di Claudia, genitori e suoceri, ormai ufficialmente eletti a cavie culinarie, e qualche conseguente ritocchino per perfezionare gli equilibri dei sapori, sono riuscito a trovare il mix perfetto. Lo scalogno, messo a crudo,…
Agosto…sgombro!
Agosto, mese di vacanza per eccellenza: ci si rilassa, magari si fa qualche giorno lontano da casa e, perché no, si trova anche il tempo di cucinare qualcosa di nuovo e di sfizioso. Abbiamo deciso di dedicare questo mese allo sgombro, un pesce azzurro molto diffuso nel mar Mediterraneo e nel nord dell’Atlantico. Come per il tonno, siamo abituati a vederlo occupare gli scaffali dei supermercati chiuso in piccole scatolette…
Budini di yogurt con banana e lamponi
Oggi vi propongo i budini di yogurt con banana e lamponi, un dessert fresco e sano da gustare senza sensi di colpa. Questo dolce leggero a base di yogurt intero conserva tutto il sapore della frutta fresca: la banana matura, naturalmente zuccherina, regala dolcezza e permette di ridurre notevolmente la quantità di zuccheri aggiunti; i lamponi, frutto di bosco tra i miei preferiti, con il loro profumo e la loro punta acidula, formano…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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