IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
SCEGLIERE GLI INGREDIENTI DI STAGIONE
Maggio… gallinella!
Nel pieno della primavera abbiamo l’imbarazzo della scelta fra gli ingredienti di stagione che la natura ci mette a disposizione: asparagi, bietole, carciofi, carote, fave, fragole e nespole per citarne alcuni. Abbiamo deciso, però, di proporvi un pesce perché variare fa sempre bene, perché ci piace scoprire ingredienti nuovi (e metterci un po’ alla prova…) e per ricordarci che anche i pesci hanno una loro stagionalità di pesca che è bene conoscere e…
Coppette di zabaione e fragole
Oggi vi propongo un’idea semplicissima e di rapida realizzazione per utilizzare lo zabaione in un dolce al cucchiaio fresco e di stagione, delle golose coppette di zabaione e fragole arricchita da biscotti e qualche goccia di cioccolato fondente. Lo zabaione si abbina perfettamente con la frutta fresca e in particolar modo con fragole e frutti rossi: approfittiamo quindi della primavera per preparare questo dolcetto e gustare le fragole ora che sono…
Come si cuociono le uova: metodi e tecniche di cottura
Le uova sono fondamentali in cucina: vengono usate in moltissime preparazioni, dolci, salate o che utilizzano questo ingrediente come elemento principale. Ecco quindi che diventa fondamentale imparare e saper cucinare a regola d’arte l’uovo in tutte le sue forme! Dopo aver approfondito come vengono classificate in base al peso, alla dimensione e alla tipologia di allevamento oggi faremo una panoramica delle principali tecniche di cottura delle uova: preparate padelle e…
Zabaione al Marsala
Lo zabaione al Marsala è senza dubbio un classico tra i dolci a base di uova. Si tratta di una ricetta di base piuttosto semplice da realizzare e facilmente personalizzabile a seconda dei propri gusti personali: la si può rendere più o meno dolce e più o meno aromatica e alcolica. La preparazione richiede pochi minuti e solo tre ingredienti: tuorli d’uovo, zucchero e Marsala. Il trucco per uno zabaione…
Maionese fatta in casa
Nel mese dedicato alle uova la ricetta della maionese è davvero d’obbligo: una salsa d’accompagnamento così versatile e utilizzata da risultare indispensabile in cucina! Al giorno d’oggi in commercio si trovano confezioni di maionese di tutti i formati e in mille varianti: ma perché non provare a farla in casa? Non è così difficile come solitamente si pensa, basta seguire alcuni piccoli accorgimenti per avere in casa un prodotto genuino…
Le nuove colture primaverili sul balcone d’aprile
La primavera è finalmente arrivata e questo significa tirare le somme delle coltivazioni invernali che hanno occupato il mio balcone in questi ultimi mesi. Il cavolo nero è stato l’indiscusso successo di questa stagione: nelle ultime settimane è arrivato a fioritura e ho provveduto a raccogliere anche le ultime foglie per gustare una delle ultime zuppe di stagione. Visti gli ottimi risultati, il prossimo anno questa varietà di cavolo tornerà sicuramente a…
Omelette con agretti al profumo di limone
Una delle ricette tipiche che vedono le uova protagoniste è senza alcun dubbio l’omelette. A differenza di una normale frittata, l’omelette prevede la cottura da un solo lato in modo che, una volta ripiegata su se stessa, l’interno resti morbido. La ricetta che vi propongo oggi è quella dell’omelette con agretti al profumo di limone. Gli agretti, o barba di frate, sono una verdura di stagione disponibile per poco tempo all’anno, generalmente…
Farinata alle carote con spinaci in padella
La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di ingredienti tipici primaverili: gli spinaci, che in questo periodo sono croccanti, saporiti e pieni di importanti elementi nutritivi, uniti a carote dolci e piene di gusto. L’abbinamento con la farinata di ceci, molto più semplice da preparare di quel che si pensi, permette di esaltare il gusto naturale delle carote e di gustare appieno gli spinaci a contorno. Ecco quindi la ricetta per…
Tagliatelle integrali con verdure, curcuma e zenzero
La primavera fa venire subito la voglia di portare in tavola verdure fresche e di stagione e le tagliatelle integrali con verdure sono un gustoso primo piatto vegetariano che rappresenta perfettamente questo desiderio! Tagliatelle integrali con verdure di stagione, curcuma e zenzero, un primo piatto dal gusto fresco preparato con asparagi, carote, cipollotti e qualche foglia di spinacino. Il tutto viene arricchito dal gusto inconfondibile della curcuma e dallo zenzero, che io adoro, profumatissimo…
Torta Pasqualina con spinaci e coste
Quest’anno ho deciso di festeggiare la Pasqua con una ricetta simbolo di queste feste, la ricetta della torta Pasqualina. Sebbene sia una tipica ricetta di Pasqua, non avevo mai provato a prepararla e, informandomi, ho scoperto alcune cose davvero interessanti: la torta Pasqualina è originaria della Liguria e in modo particolare della zona di Genova, anche se oggi viene preparata in diverse città, ognuna con la sua variante; la tradizione vuole che la sfoglia, rigorosamente…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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