IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
SCEGLIERE GLI INGREDIENTI DI STAGIONE
L’orto sul balcone di giugno tra pomodori, peperoni e… afidi
Cominciamo dalla tragedia: gli afidi. Questi piccoli e fastidiosissimi insetti hanno deciso di colonizzare il mio orto sul balcone facendo del peperone, che era per me motivo di grande orgoglio., la loro vittima designata. Dopo averlo trapiantato ad aprile, questa povera pianta ha resistito stoicamente al freddo assurdo e fuori stagione che ha colpito Milano a maggio e non appena il sole ha fatto la sua rovente apparizione, è esplosa crescendo e fiorendo…
Sformatini freschi di zucchine grigliate
Con il caldo di questi giorni la voglia di cucinare e accendere fuochi e forno è davvero poca… per questo oggi vi propongo una ricetta fresca, leggera e con una cottura breve: gli sformatini freschi di zucchine. Uno scrigno di zucchine grigliate e un delizioso ripieno di ricotta e mortadella: basta davvero poco per cucinare un antipasto fresco o un secondo piatto gustoso. Come vi dicevo, la preparazione è davvero…
Torta di farro alle pesche e yogurt
In questo periodo in cui le pesche sono di stagione perché non approfittarne per portare in tavola il loro gusto dolce e zuccherino con una torta di farro alle pesche, rustica, leggera e perfetta per la prima colazione? Sapete che sono un’amante delle torte tradizionali, quelle delle nonna, con gli impasti semplici e soffici e la frutta: abbiamo già preparato insieme la torta di mele, una delle mie preferite, e ho…
Filetti di platessa impanati alla frutta secca
Vi proponiamo, oggi, una ricetta per cucinare in maniera semplice, veloce e gustosa la platessa: prepariamo insieme i filetti di platessa impanati alla frutta secca. La platessa, si sa, è un grande classico della cucina per i bambini, che spesso sono restii a mangiare il pesce: l’utilizzo della frutta secca nella panatura regala un gusto originale e un po’ diverso da solito a questo piatto. Le mandorle, le noci e le nocciole…
Che cos’è e come si usa la fava Tonka
Molti di voi avranno sentito parlare della fava Tonka o fava di Tonka, una spezia che negli ultimi tempi ha cominciato a ritagliarsi il suo spazio nel mondo della cucina grazie anche alla visibilità datale dai grandi chef e dalla televisione. Tuttavia la fava Tonka è probabilmente entrata nelle vostre case molto più spesso di quanto non possiate immaginare: il suo aroma molto particolare le rende infatti un apprezzato ingrediente…
Insalata di rucola e pesche con mazzancolle
In estate c’è sempre voglia di piatti freschi e leggeri e, diciamoci la verità, se si riesce anche a limitare l’utilizzo dei fornelli è davvero il massimo! La ricetta dell’insalata di rucola e pesche è proprio una di questi. La ricetta di oggi è una fresca e delicata insalata che unisce vari ingredienti di stagione: cetrioli, rucola, mazzancolle e pesche. Ebbene sì, le pesche: il loro gusto dolce e leggermente…
Fregula sarda con vongole, gamberi, zucchine e bottarga
Tornare dalle vacanze con qualcosa di tipico del luogo è usanza comune: fra i vari souvenir a me piace cercare specialità culinarie tipiche dei posti che visito e, se riesco, mi porto sempre qualcosa a casa. Fu così che un pacchetto di fregula sarda entrò di soppiatto nella mia dispensa per conquistarmi al primo assaggio: questa pasta di semola di grano duro viene anche prodotta a mano, facendo roteare la semola…
Sorbetto alla pesca fatto in casa
Con la stagione calda non c’è niente di meglio che preparare deliziosi dolci freschi che ci rinfranchino dall’afa estiva. Ecco perché ho deciso di proporvi, oggi, un semplice sorbetto alla pesca: un dolce fresco, leggero, facile da preparare e naturalmente di stagione! La ricetta del sorbetto alla pesca fatto in casa è stata l’occasione buona per rispolverare una gelatiera presa anni fa con i bollini di una nota catena di supermercati:…
Bicchierini tricolore con crema di burrata
Con i primi caldi estivi, si sa, la voglia di mangiare cibi freschi aumenta: cogliamo allora l’occasione per preparare, in occasione di un pranzo o di una cena, questi deliziosi bicchierini tricolore con crema di burrata, freschi, semplicissimi ma di sicuro effetto. La preparazione è davvero semplice: richiameremo i pomodorini confit, già presentati l’anno scorso (lo sapete che abbiamo un debole per questa preparazione…), a cui aggiungeremo un’irresistibile crema di…
Filetto di maiale con chutney di pesche
Spesso releghiamo la frutta a fine pasto o nei dolci, quando in molti casi è possibile utilizzarla anche in preparazioni salate fredde o calde: ci avevamo già provato con successo questo autunno proponendovi una pasta con ragù bianco di salamella e uva e un crostone di pane con lardo e uva caramellata. Oggi invece osiamo ancora di più e vi propongo un filetto di maiale con chutney di pesche. I chutney sono…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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